Recenzia

Prečo jesť stravu s vysokým obsahom tukov nie je pre mňa


Atkinsonova diéta zasiahla scénu v roku 2003. Britney Spears bola zaneprázdnená nesením neslávne známej abs a všetci, konkrétne ja, chcel vedieť, ako ich získať. Roztrhol som stránky časopisov, ktoré tvrdili, že poznajú jej tajomstvo, a hlavný duch bol vždy: Jedzte steak a rozdrvte svoju abs, akoby zajtra neexistovala. Nevedel som, čo v tom čase znamená low-carb, ale rýchlo som sa zamiloval do jeho myšlienky. Slanina, vajcia, syr, steak, opláchnite, opakujte. Strata 12 libier za dva týždne! Bolo to, akoby sa naplnili všetky moje sny o potravinách - a nezahŕňali zeler. Vysokotučný FTW!

Ale začínať každý deň so slaninou celkom dobre nesedel so mnou - alebo s mojím vnútornosťou. A rovnako ako som milovala desiatu na syre, vždy mi to pripadalo letargické. A potom moja pokožka bola mastnejšia. A potom som nespal dobre. A potom som si uvedomil, že stále nemám abs. A potom som sa rozhodol, rovnako ako mnoho iných, ktorí jazdili na vlaku Atkins, že to jednoducho nestálo za to - a že to tiež nefungovalo.

O osem rokov neskôr som sa úplne zmenil. Stále som nemal umývadlá abs, a bol som vegán. Slanina bola minulosťou, ale tuk bol veľmi súčasťou mojej prítomnosti - tentokrát som sa však sústredil na „dobré“ tuky. Často som jedol celé avokádo denne, bol som úplne presvedčený, že fazuľa je skutočne kúzelné ovocie (err, strukoviny), a vyčistil som nádoby hummusu, ako keby neobsahovali kalórie.

Iste, naplnil som svoje telo zdravými potravinami a áno, držal som sa zdravých tukov, ale stále som sa necítil dobrý, Moje črevo sa chovalo ako hibernačná sopka, ktorá by sa spontánne vybuchla, moja energia bola plochá a moja sila bola stále nízka napriek mojej prísnej tréningovej schéme.
Sme tu v roku 2017 a strava s vysokým obsahom tukov je len zlosťou, konkrétne strava Keto. Ľudia si pochvaľujú tukové bomby - fantáziu a trochu vulgárne pomenovanie pre tuky s nízkym obsahom tukov, s nízkym obsahom sacharidov a s nízkym obsahom bielkovín - napríklad, že nie je zajtra, pridávajú do svojej každodennej kávy maslo a kokosový olej a burgerové buchty nahrádzajú celým avokádom. Hovorte o tuku (a kalórii) fest. Môžem sa dostať dole s predpokladanými výhodami Bulletproof kávy, ktoré zvyšujú mozog, ale jesť tuky celý deň, každý deň? Že sa nemôžem zozadu dostať.

Ten starý by som skočil na ketogénny rozbehnutý vagón bez toho, aby si dvakrát premyslel sľuby chudnutia, vysokej energie, vyvážených hormónov, áno, prosím - ale súčasný ja viem lepšie. Aj keď výhody sú lákavé, extrémna strava často spôsobí zmätok na mojom tele a končí sklamaním. Myslím, že pôjdem.

Ale prečo toľko ľudí jesť toľko tuku? Je skutočne zdravé jesť dve avokáda denne? Mali by sme si do kávy dávať olej? A ak je väčšina bežných jedál s vysokým obsahom tuku, prečo pre mňa nefungujú?

Nastal čas obrátiť sa na vedu.

Fakty o tukoch

Rovnako ako u väčšiny wellness trendov je ľahké byť nadšený ešte predtým, ako pochopíte, čo je zapojené. Šťava čistí liečivé ťažkosti? Cool! Keď dáte do kávy maslo, budete múdrejší? Úžasné! Tieto trendy však často padajú z milosti tak rýchlo, ako stúpajú.

Pokiaľ ide o tuk, nie je to tak. Tuk je v skutočnosti dosť chutný (musel som). Preto podľa prieskumu:

  • Napĺňa vás to. Jesť tuky pomáha udržať vás plnšie. Význam avokáda a hummusu sú v skutočnosti super inteligentné občerstvenie (alebo doplnok k jedlu).
  • To vás legitímne robí múdrejšími. Naše mozgy potrebujú nielen tuk, aby správne fungovali, ale konzumácia tukov tiež ukazuje, že zlepšuje kognitívne fungovanie, odvracia demenciu a znižuje depresiu.
  • To ťa srdcia. Existuje dôvod, prečo je stredomorská strava stále taká populárna. Štúdia zo šesťdesiatych rokov 20. storočia zistila, že ľudia s vysokotučnou diétou neumierali na dôkaz srdcových chorôb, čo odhalilo všeobecnú predstavu, že tuk spôsobuje srdcové komplikácie. Ukázalo sa, že tuk môže skutočne pomôcť predchádzať srdcovým chorobám.
  • Bojuje za vás. Nasýtené mastné kyseliny (nachádzajúce sa v masle a kokosovom oleji) pomáhajú bielym krvinkám kopať vírusy a baktérie do zadku. Tak dlhá, chladná sezóna.
  • Udržuje vás to v chode. Štúdie ukazujú, že športovci, ktorí jedia stravu s vysokým obsahom tukov, majú zvýšenú výdrž. Teraz vieme, ako Forrest neustále bežal a bežal.
  • Je to orechové aké úžasné to je. Ukázalo sa, že tuky nachádzajúce sa v orechoch znižujú hladinu cholesterolu; zníženie rizika žlčníkových kameňov, srdcových chorôb a cukrovky; chudnutie pomôcky; a ešte oveľa viac.

A to je len poškriabanie povrchu. Znamená to však, že by sme mali začať ponárať lyžicu do vane z kokosového oleja?

Koľko tukov je príliš veľa?

Pokyny pre výživu odporúčajú, aby asi 20 - 35 percent vášho denného kalorického príjmu pochádzalo z tuku. Pre niekoho, kto jesť 2 000 kalórií denne, to je zhruba 400 - 700 kalórií alebo jeden až dva avokádo - čo nie je až také veľa.

Vezmite niekoho, kto jej dve vajcia natvrdo uvarené a pol avokáda na raňajky. Toto jedno jedlo sa blíži polovici denného odporúčaného príjmu tuku. Pridajte niekoľko kopčekov homosu, kvapiek olivového oleja, hrsť orechov, posypte semienkami chia a kúsok syra. Pravdepodobne sa vám to podarí, aj keď sa budete držať malých porcií.

Pokyny sú však iba tieto: usmernenia. Strava a zdravie vo všeobecnosti sú mimoriadne osobné a to, čo je pre jednu osobu správne, nemusí byť pre ďalšie správne.

„Neexistuje žiadny správny spôsob stravovania,“ hovorí Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN. „Paleo môže mať pravdu, rovnako ako nízkotučné vegánske jedlo s vysokým obsahom sacharidov. Obaja môžu priniesť skutočne dobré a zdravé výsledky. “

A to je do značnej miery prípad tuku: nie je správne množstvo. Ide iba o to, aby ste našli, čo je pre vás to pravé. “Údaje a veda naznačujú, že existuje široká škála príjmu tukov, ktoré možno považovať za celkom zdravé,“ hovorí Duker Freuman.
Ale nie tak rýchlo: Nie všetky tuky sú rovnaké. Existuje veľký rozdiel medzi tukom v slanine a masle (nasýtený tuk) a tukom v avokáde a olivovým olejom (mononenasýtené tuky). A zatiaľ čo výhody a riziká konzumácie nasýtených tukov sa nikdy neprestanú diskutovať, existujú jasné nevýhody, ktoré prichádzajú s jedlom s vysokým obsahom tuku.

  • Urýchľuje starnutie. Ukázalo sa, že tučné bomby nie sú také dobré pre našu pečeň alebo celkovú životnosť.
  • Podporuje prejedanie. Ukázalo sa, že konzumácia tukov zvyšuje nadmernú spotrebu av niektorých prípadoch vedie k obezite.
  • Nie je to také dobré pre naše vnútornosti. Dieta s vysokým obsahom tukov môže spôsobiť zápal v črevách a konzumácia veľkého množstva nasýteného tuku môže dokonca viesť k zápalovým ochoreniam čriev.
  • Má kosť, ktorú si môžeme vziať. Ukázalo sa, že ľudia s vysokým obsahom tukov, najmä ženy, majú nižšiu hustotu kostí, čo zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.

Kde nakreslíme čiaru?

"Niekde medzi 40 - 80 percentami je pravdepodobne príliš veľa," hovorí Duker Freuman. „Ale my nemáme vedu, ktorá by nám hovorila, čo presne je toto číslo.“ A to je druhá vec: Niektoré z týchto tukov s vysokým obsahom tuku sú také nové, že mnohé z nich neboli adekvátne študované.

"Myslím, že niektoré z týchto ketogénnych diét sú príliš veľa," dodáva Duker Freuman. „Ľudia získavajú 80 perfektných kalórií z tukov. Nie sú k dispozícii žiadne veľké údaje o dospelých, ktorí nasledujú túto diétu. Nemáme potuchy, čo sa s nimi stane s rakovinou alebo s chorobami. “

Stánok so sebou

Jesť s vysokým obsahom tukov má svoje výhody a nevýhody. Existujú zdravé tuky a menej zdravé tuky. Rovnako ako u väčšiny diét a spôsobov stravovania je najlepšou voľbou zistiť, čo je pre vás to pravé. “„ Musíme konverzáciu posunúť ďalej od myšlienky, že je tu jedno správne množstvo tuku. Nie je, “hovorí Duker Freuman. "Existuje veľa zdravých a rôznych diét."

Pokiaľ ide o tuk, skúste sa držať zdravších a pomaly zvyšujte príjem. Je to všetko o počúvaní vášho tela. (Aj keď je pravdepodobne možné povedať, že tvrdé bomby na tučné bomby na raňajky, obedy a večere nemusia byť pre nikoho najlepšie.)