Recenzia

19 filipínskych receptov, ktoré dokazujú, že kuchyňa si zaslúži týždenný vzhľad


Je to odvážne tvrdenie, ale filipínske jedlo môže byť jedným z najchutnejších vonku. Ak ste sa už niekedy vydýchali na výdatnom tanieri z bravčového mäsa v omáčke adobo alebo sa pokousali do dokonale chrumkavých banánových hrudiek, pravdepodobne súhlasíte. Filipínska kuchyňa, ktorá vychádza z chutí a ingrediencií Mexika, Španielska a ďalších krajín juhovýchodnej Ázie, vie, ako správne fúzovať, a zároveň je vlastnou lahodnou jedinečnou kulinárskou tradíciou.

Ale nebudeme klamať: S veľkým dôrazom na mäso a vyprážané jedlá môže byť veľa jedál ťažké. Preskúmali sme teda 19 receptov, ktoré ctia všetko, čo je na filipínskych jedlách úžasné, bez toho, aby vás (príliš ďaleko) poslali do kómy na jedlo. Niektorí sa držia tradície, zatiaľ čo iní sú ľahšie úpravy, ale zaručujeme, že sú všetky vážne Sarap (Delish)!

Predjedlá, šaláty a polievky

1. Zelený šalát z manga

Zdieľať na Pintereste

Zelené mango je obľúbená juhovýchodná Ázia. Nezrelé ovocie tu pridáva sladkokyslou chuť spolu so šťavnatými cherry paradajkami. S pikantnou, mierne štipľavou krevetovou pastou v zmesi nepotrebujete ani skutočný dresing.

2. Lumpia bez lepku

Zdieľať na Pintereste

Ak ste už počuli o jednom filipínskom jedle, pravdepodobne sa jedná o lumpiu - ostrovy na jar. Tento recept si namiesto tradičného vyprážaného typu zvolil ľahšiu vietnamskú verziu inšpirovanú Vietnamcom. Na zabalenie chutnej pikantnej bravčovej a zeleninovej výplne používal čerstvé rolky z ryže (bez lepku).

3. Daikon a paradajkový šalát

Zdieľať na Pintereste

Syrová japonská reďkovka, ktorá je oholená, je ľahko opláchnutá octovým dresingom bez oleja pre tento super osviežujúci šalát. Je to perfektný štartér alebo sprievod k ťažším kari a mäsovým jedlám, ktoré tvoria toľko filipínskej kuchyne.

4. Pako šalát

Zdieľať na Pintereste

Pako, tiež známe ako fiddlehead papraď, je filipínsky favorit a tvorí základ tohto ľahkého, štvorsložkového šalátu s obsahom vlákniny a vitamínu B. Ak ste to nikdy predtým nepoužili, tento recept bez varenia je jednoduchý a chutný spôsob, ako začať.

5. Filipínske hovädzie mäso Empanadas

Zdieľať na Pintereste

Ďalším receptom inšpirovaným Španielmi sú tieto empanády na vonkajšej strane šupinatá kôra a na vnútornej strane šťavnatá zmes zemiakov a hovädzieho mäsa. Môžu vyzerať tvrdo, aby sa dali dokopy, ale cesto nakupované v obchode uľahčuje tento proces, zatiaľ čo pečenie namiesto vyprážania vám ušetrí úsilie a značné množstvo vyčistenia.

6. Arroz Caldo

Zdieľať na Pintereste

Rybia omáčka, jazmínová ryža a voňavé kúsky zázvoru dodávajú tejto klasickej pohodlnej polievke filipínsku zápletku. Je to dosť odlišné na to, aby bolo zaujímavé, zatiaľ čo stále uspokojuje potrebu niečoho útulného a známeho.

7. Pečené pečivo so šunkou a syrom

Zdieľať na Pintereste

Filipínska odpoveď na tyčinky mozzarelly, tieto syrové rožky sú tradične zbité a vyprážané. Tento recept nám šetrí niektoré z extra mastnoty tým, že sa vzdá oleja a namiesto toho použije spôsob pečenia. Stále vyjdú zlatohnedú a chrumkavú, čo vytvára ideálne občerstvenie na párty.

Hlavné jedlá

8. Kuracie kari z filipínskeho kokosu

Zdieľať na Pintereste

Je ťažké uveriť, že takáto aromatická kari sa zíde len 30 minút. Sladké zemiaky nemusia byť tradičnou prísadou, ale pridávajú dosť komplexných sacharidov, aby sa jednalo o jedlá v jednej nádobe (hoci je to veľmi chutné aj na ryžovom lôžku).

9. Mechadong Baka (filipínsky hovädzie mäso Mechado)

Zdieľať na Pintereste

Ak nájdete šťavu z calamansi, určite ju použite v tomto recepte. Sladko-kyslá chuť citrusových plodov je tajomstvom, keď sa tento hovädzí guláš z jednoduchého na špeciálny. Tak ako väčšina ostatných dusených rýb, aj v nasledujúci deň to chutí ešte lepšie, takže si ju pripravte vopred - alebo ešte lepšie - pripravte si extra veľkú dávku, aby ste si ju mohli užiť.

10. Pancit Palabok (rezance filipínskeho typu v krevetovej omáčke)

Zdieľať na Pintereste

Prejdite na filipínske potluck, piknik alebo narodeninovú oslavu. Pravdepodobne narazíte na toto krevety a rezance. S bohatou omáčkou naloženou na hromadu žuvacích ryžových rezancov a prikrývajúcou čokoľvek od tvrdých varených vajec po grilované chobotnice, pancit palabok je istým zásahom pri každom zhromaždení.

11. Vyprážaná ryža filipínskeho cesnaku

Zdieľať na Pintereste

Vyprážaná ryža je v Ázii rovnako obvyklá ako palacinky na západe. Ale ak nie ste zvyknutí na prvú vec s cesnakom a sójovou omáčkou, myslite na tento recept ako na dokonalý obed alebo večeru. Chuť je príliš dobrá na to, aby sme ju mohli preskočiť.

12. Kuracie afritady s ananásom

Zdieľať na Pintereste

Toľko filipínskej kuchyne je ovplyvnené španielskou chuťou a tento recept je dokonalým príkladom. S kuracím mäsom a vegetariánmi v jedinečnej zmesi paradajkovej omáčky, cesnaku a konzervovaných kúskov ananásu, chutí niečo ako paella, len bez ryže.

13. Filipínske kuracie Adobo

Zdieľať na Pintereste

Bez receptu adobo by to nebolo jedlo z Filipín. Kým takmer akákoľvek bielkovina pracuje s populárnou marinádou sójového, octu / cesnaku, tento blogger ide na kuracie mäso - zvyčajne štíhlejšiu možnosť ako hovädzie alebo bravčové mäso - a dokonca v zmesi hodí mrkvu a zemiaky, takže vegetariáni si zbožňujú aj lásku.

14. Filipínske špagety

Zdieľať na Pintereste

Mleté bravčové mäso, nakrájané párky v rožku a odparené mlieko robia z tohto špagety výrazne filipínsky. Nie je to tradičné, ani zvlášť zdravé, ale určite je to dav-potešiteľ a, podobne ako pancit palabok, spoločný pohľad na stoly narodeninových osláv. Musíte to skúsiť aspoň raz.

Dezerty

15. Champorado

Zdieľať na Pintereste

Kým champorado pochádza z horúcej čokolády v Mexiku, Filipínci si ju vyrobili pridaním lepkavej ryže. Tento blogger robí jej vegánmi miešaním v mlieku bez mlieka s kakaovým práškom a korením. Sladký, žuvací a čokoládový, tento puding zasiahne miesto.

16. Lecheov flan bez vajec

Zdieľať na Pintereste

Tradične veľmi bohatý puding vyrobený z vynikajúcich, ale nie tak vynikajúcich ingrediencií, ako je sladené mlieko, bajillion žĺtkov a veľa cukru, niet divu, že sa tento filipínsky dezert obyčajne konzumuje iba pri špeciálnych oslavách. Tento, ktorý používa mlieko a mlieko z kokosového mlieka, je dosť dobrý na to, aby sa jal každý týždeň, a je oveľa ľahšie ho vyrobiť, ako by ste si mysleli.

17. Kukurica s kokosovým mliekom (Ginataang Mais)

Zdieľať na Pintereste

Je zrejmé, že filipínska kuchyňa vás nenúti vyberať medzi kukuričným alebo ryžovým pudingom - tento recept vám dáva oboje. S kokosovým mliekom, ktoré mu dodáva krémovú konzistenciu, a čerstvú kukuricu a krátkozrnnú ryžu, ktorá poskytuje žuvací kontrast, je chutná, podávaná teplá alebo studená.

18. Palitaw

Zdieľať na Pintereste

Tieto knedle podobné pochúťky sú prirodzene bezlepkové vďaka použitiu ryžovej múky namiesto pšenice. Žiadne komplikované krimpovanie obalov alebo vyprážanie - len sploštite, varte a bagrujte v kokosovom orechu, aby ste dosiahli ten snehový efekt.

19. Pečený banánový hrudník

Zdieľať na Pintereste

Už sme zakryli pikantné hrudky, ale sladká verzia je rovnako bežná. Je to ďalšia pečená odroda, ktorá umožňuje, aby sa náplň z banánov a hnedého cukru dostala do zajačieho mäsa bez potreby fritovania. Ak je príliš veľa vlastných obalov na hrudky, skúste zakúpené vaječné alebo jarné listy.