Recenzia

Vizuálny sprievodca, ktorý vám umožní ochutnať kombá, aby ste mohli okoreniť ako šampión


Koľkokrát ste začali recept, aby ste si uvedomili, že vám chýbajú štyri zo spomenutého korenia? Alebo ste práve zosadili najlepšiu lyžicu kuracieho tikka masala a pýtali ste sa, čo ho robí tak zatraceně dobrým? V týchto situáciách sme sa predtým ocitli a chceme odpovede.

Rozbíjame chuťové profily našich obľúbených kuchýň a povieme vám, ktoré koreniny pôsobia na ich kúzlo v jedlách. Navyše, pre životných hackerov tam pre vás urobíme lepšie, ako len povedať, ktoré korenie kúpiť: Uvádzame presné merania toho, ako vytvoriť najlepšiu zmes korenia pre každú kuchyňu. Pridajte k jedlu polievkovú lyžicu alebo dva a budete radi, keď idete.

Zdieľať na Pintereste

Aj keď sú bylinky (na rozdiel od korenia) viac závislé od čerstvosti ingrediencií ako korenie, zohrávajú pri talianskom varení veľkú úlohu. V skutočnosti je veľa obľúbených talianskych jedál ochutených bylinami a olivovým olejom. Zatiaľ čo najsilnejšia príchuť pochádza z čerstvých bylín, sušená bude vždy fungovať v štipce.DOY Italian Seasoning Mix: 1 1/2 čajovej lyžičky sušené oregano 1 čajová lyžička sušená bazalka 1 čajová lyžička sušená petržlen 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku

Zdieľať na Pintereste

Indická kuchyňa sa líši v závislosti od regiónu, ale v mnohých jedlách panuje určité korenie. Indické varenie sa pred pridaním bielkovín a zeleniny spolieha na silnú chuťovú základňu korenín opečených v tuku (napríklad ghí, maslo alebo olej). Aj keď indické recepty často požadujú bežné zmesi korenia, ako je napríklad garam masala, pravidelne sa objavuje niekoľko príchutí. Indický korenistý mix: 2 lyžice mletého koriandra 1 lyžica mletého kmeňa 1 1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku 1 čajová lyžička horčičného prášku 1 čajová lyžička cesnakového prášku 1 čajová lyžička kurkumy 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha 1 sušený bobkový list (pridajte pri varení, ale pred podávaním vyberte)

Zdieľať na Pintereste

Mexické jedlá, ktoré sú silne ovplyvnené španielskou kuchyňou, často obsahujú ochutené bielkoviny, kukuričné ​​výrobky, fazuľa a syr. Čili paprička zostáva najdôležitejším korením pri mexickom varení, pretože jeho teplo kontrastuje s ťažkosťami bielkovín, mlieka a kukurice. MIX Mexický korenistý mix: 1 lyžica koriandra 1 lyžica chilli prášku 1 lyžička cesnakového prášku 1 lyžička rasca 1/2 lyžičky oregano 1/4 čajovej lyžičky škorice 1 čajová lyžička soli

Zdieľať na Pintereste

Čínske jedlo je rozdelené do ôsmich regionálnych kuchýň, vďaka čomu je masívne svojím rozsahom a rozmanitosťou: Anhui, kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan a Zhejiang. Kým jedlá, ktoré pochádzajú z každej oblasti, majú odlišnú chuť, existuje koreninová podobnosť. A nezabudnite mať na ruke aj ryžový ocot, sezamový olej a sójovú omáčku.DYY Chinese Seasoning Mix: 1 čajová lyžička cesnakového prášku 1 čajová lyžička zázvorového prášku 1 čajová lyžička chilli papričky 1/2 čajovej lyžičky mletej hviezdy aníz 1/2 čajovej lyžičky drveného fenikla osivo 1/2 lyžičky mletej škorice 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka

Zdieľať na Pintereste

Thajské jedlo sa silne spolieha na (často korenené) korenie v jednoducho pripravených jedlách. Aj keď je silná báza sušených verzií známa pre použitie čerstvých bylín a korenín, dodá podobnú chuť typickým bielkovinám podávaným v thajských jedlách (napríklad: bravčové mäso, kuracie mäso, ryby a mäkkýše). 2 polievkové lyžice zázvorového prášku 1/2 lyžice rasce 1 lyžička bazalky 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu 1/2 čajovej lyžičky kari prášku 1/4 čajovej lyžičky kurkumy

Zdieľať na Pintereste

Jedlá chutí stredomorskej kuchyne pochádzajú z korenia a kuchyne bohatej na olivy (a olivový olej), výrobky z pšenice, morské plody a výrobky z nich. Stredomorské recepty, ktoré sa zameriavajú viac na rastlinné ingrediencie rastlinného pôvodu a na korenie ako na kusy mäsa, si často budú vyžadovať koreninové zmesi ako za'atar, harissa a ras el hanout, ktoré sú zreteľné, ale obsahujú niektoré rovnaké koreniny a byliny.DIY Mediterranean Seasoning Mix: 2 lyžičky sušenej bazalky 1 čajová lyžička mletého koriandra 1 čajová lyžička mletej škorice 1 čajová lyžička sušeného oregana 1 čajová lyžička sušeného tymiaňa 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu 1/2 čajovej lyžičky mletého prášku 1/4 čajovej lyžičky mletého prášku klinček 1 sušený bobkový list (pridajte počas varenia, ale pred podávaním odstráňte)

Zdieľať na Pintereste