Recenzia

Prečo som začal jesť mäso po 21 rokoch ako vegetarián

Mal som šesť rokov, sedel som pri kuchynskom stole a nohy mi viseli nad podlahou z linolea. Moja matka robila večeru, ona ju späť ku mne. Sledoval som, ako zdvihla hrubú, lesklú dosku surového steaku z polystyrénového balenia, jeho tmavočervenú farbu a scvrknuté biele okraje zachytávajúce žiarivky.

„Z čoho je steak vyrobený?“ Opýtal som sa.

Pred odpoveďou bola krátka pauza. "Hovädzie mäso."

Nie som spokojný, vytrval som, „z čoho je hovädzie mäso vyrobené?“

Tentokrát dlhšie prestávka. Potom s povzdychom „Krava“.

To je miesto, kde spomaľuje spomienka, ale predstavujem si, že sa v tomto okamihu otočila a videla, ako mi z tváre vychádzajú vyprážané modré oči. Pravdepodobne sa pokúsila vysvetliť cyklus života a tiež pravdepodobne vedela, že by mi to bolo jedno.

Nedávno som vyhlásil posledný v mojom neustále sa meniacom cykle kariérnych cieľov: aktivista za práva zvierat. Dozvedel som sa, že ľudia niekedy robia kruté a strašné experimenty na zvieratách v laboratóriách a že iní ľudia sa niekedy v noci vkradnú a vypuknú. Nevidel som, ako by som mohol zachrániť šimpanzov a potom ísť domov a jesť kravu.

Netušil som, že jím kravy po celý čas, alebo dokonca, že „kurča“ v „kuracích nugetách“ bolo rovnaké, ako zviera, ktoré som vedel, povedalo „štrk“. Povedal som svojej matke, že nebudem jesť steak tú noc - alebo niekedy znova.

Keď som starol a kariérne ciele sa presúvali do rôznych oblastí menej nezákonných a lukratívnejších ako „šimpanz záchranca“ (konečne pristávajúci k spisovateľovi), moje myšlienky o vegetariánstve sa vyvíjali, ale držal som sa toho 21 rokov. Moja matka by mohla tlačiť o niečo viac, ak by vedela, že bude robiť oddelené večere roky, ale to by nezmenilo rozdiel. Moja myseľ bola nastavená. Neskôr, keď som sa dozvedel o továrňovom poľnohospodárstve a hormonálnych injekciách, bol som odmietnutý a vedel som, že som urobil správne rozhodnutie.

Keď som bol mladý, stratil som veľa ohnivého presvedčenia, ktoré som mal ako dieťa a dospievajúci. Ale ja som bol vegetariánom takmer dve desaťročia; bolo to len tak, ako som jedol. Myšlienka pokúsiť sa prežuť šľachovité tvrdé mäso ma prinútila roubík. Ak som náhodou zobral niečo s mäsom v ňom, vyplienil som ho panikou a znechutením, ako keď si dáte dúšok mlieka a potom si uvedomíte, že je pokazený. Prepojil som mozog, aby neuznal mäso ako jedlo.

Prepojil som mozog, aby neuznal mäso ako jedlo.

Mnoho ľudí sa ma pokúsilo presvedčiť, že som bol podvyživený. Najprv to bola ctižiadostivá matka kamaráta z detstva, ktorá sa pokúsila prinútiť ma jesť mäso, kedykoľvek som zostala na večeru. Každý lekár, ktorého som videl, sa jedenkrát pozrel na moje vychudnuté ruky a spravodlivú pleť a predtým, ako sa slovo „vegetariánske“ úplne vytratilo z mojich úst, sa rozhodol, že musím byť podváhou a anemický. Prednášali mi o indexe telesnej hmotnosti ao množstve kalórií potrebných na to, aby boli zdravé.

Nezdalo sa, že by ma počuli vysvetliť, že sa mi veľmi páči. Žijem pre mexické jedlo s čo najväčším množstvom syra a kyslej smotany a že mojím obľúbeným pokrmom na varenie je pečené ziti. A že jím viac ako dosť tmavých listových zelení, aby som splnil moje požiadavky na železo.

Keď by sa výsledky testu vrátili, zakaždým, keď by som ukazoval, že som nebol nikde blízko k anémii (že ak by niečo bolo, moje hladiny lipidov a cholesterolu boli trochu vysoké), cítil by som sa potvrdený svojou zdravosťou.

Zdieľať na Pintereste

Zradené mojím telom

Postupom času som sa stal stále menej a viac sebaistým o svojom nepropustnom zdraví. V polovici 20. rokov som začal pociťovať ťažkú ​​a drvivú únavu, ktorú som vedel, že z mojich univerzitných rokov nepretržite stárne. Začal som mať časté a závažné problémy s kĺbmi. Mal som burzitídu v boku, ktorá ma prinútila krívať viac ako rok. Mal som tendinitídu takú zlú, že som si myslel, že mi zlomené zápästie. Vyvrtnutie členku z obdobia pred viac ako piatimi rokmi pulzovalo, akoby vyšlo z obsadenia.

Pretože som vedel, že lepok môže byť potenciálne zápalový, myslel som na jeho odstránenie z mojej stravy. Ale myšlienka byť vegetariánom a bezlepkový nebol príťažlivý; pri jedle je často dosť ťažké nájsť slušnú vegetariánsku alternatívu a zvyčajne ide o cestoviny. Keby som chcel vyrezať lepok, pomyslel som si, možno budem musieť do svojho jedálnička zahrnúť trochu mäsa. Neurobil som to.

Potom minulý rok, v 27, som dostal pásový opar. Viac ako polovica všetkých pacientov s pásovým oparom má podľa CDC viac ako 60 rokov. Zdraví mladí ľudia takmer nikdy nedostanú pásový opar - môj lekár povedal, že som najmladší pacient, aký kedy videl - ale mladí ľudia s oslabeným imunitným systémom to dokážu.

Možno sa vám páči {{displayTitle}}

Bál som sa, že sa niečo vážne deje, ale môj doktor ma oprášil. Keď som sa posunul ďalej a pripomenul som mu spoločné problémy, ktoré som mal, doslova pokrčil plecami. Frustrovaný som našiel nového lekára. Dostal som rovnakú prednášku o anémii, akú som predtým počul miliónkrát, a snažil som sa zabrániť tomu, aby sa mi oči odvalili. Tento nový lekár, ktorý bol ochotnejší vykonať komplexné testy, neponúkol konkrétne odpovede (ani nezmenšil svoje obavy). Ale povedal mi, že bolesť kĺbov je najbežnejšia u dvoch skupín: s nadváhou a podváhou. Navrhol, že moje kĺby nemusia mať takú výplň, ako potrebujú, a preto môžu byť zraniteľnejšie.

Začal som premýšľať, či možno problém nie je príliš lepok, ale nie dosť iného. Môj manžel, ktorý býval profesionálnym kuchárom a venoval väčšiu výživu ako ktokoľvek, koho som stretol, tiež zdôraznil, že aj keď mám dostatok bielkovín, železa a tuku z fazule, listovej zeleniny a avokáda, je tu sú niektoré živiny v mäse, napríklad B12, ktoré sa nenachádzajú v rastlinných potravinách.

Užívanie vrhnúť

Svoje nové všemocné stravovacie návyky som odštartoval vyskúšaním kostného vývaru, ktorý je chválený za jeho protizápalové vlastnosti a verí (aj keď nie je dokázané), že podporuje zdravie kĺbov. Prvý dúšok ma donútil roubík. Snažil som sa držať nos a objímal som pár dúškov, liečil som ich ako liek. Nakoniec som si v bujóne uvaril hnedú ryžu a hodil som do nej veľa cesnaku a kajenského mäsa. Trochu som jedol, aby som nepreplavil môj systém. A keď sme na ceste k mame prešli okolo kravy, odvrátil som svoj pohľad, aby som sa nestretol s ich veľkými, oduševnenými očami.

Nakoniec som sa prepracoval až k bolonskej omáčke - ako vývar, moja prvá viscerálna reakcia bola znechutením, ale po prvých niekoľkých uhryznutí sa mi to začalo naozaj páčiť. Bol som nadšený všetkými talianskymi jedlami, ktoré som vždy preskočil v ponukách.

Celkovo sa cítim silnejšia a zdravšia a učím sa akceptovať svoje miesto na vrchole potravinového reťazca bez viny.

V minulosti som sa naučil v osobných vzťahoch stanoviť hranice toho, koľko môžem urobiť pre ostatných, aby som sa mohol postarať o seba skôr, ako nebudem mať čo dať. Teraz sa snažím zmierniť svedomie milujúce zviera tým, že prekladám tú istú starostlivosť o seba do svojho vzťahu k zvieratám. Stále ich môžem obdivovať a chcem, aby sa s nimi zaobchádzalo spravodlivo, pričom beriem to, čo potrebujem na prežitie ako silného a zdravého človeka.

Snažím sa zachovať menej čiernobiele verzie zásad, ktoré ma viedli k tomu, aby som prestal jesť mäso tým, že sa vyhnem všetkému, čo pochádza z výrobnej farmy alebo ktorým boli injekčne podávané hormóny. Je to prebiehajúci proces - citovo aj fyzicky - ale celkovo sa cítim silnejší a zdravší a učím sa akceptovať svoje miesto na vrchole potravinového reťazca bez viny.