Život

Tento recept zo sušenej reďkovky Kimchi je o komunite

Zdieľať na PinterestPhoto od Jisu Song, návrh Alexis Lira

Tento recept prichádza s láskavým dovolením Ju Myungjiho na tému „Toto nie je Kimchi, ktorého poznáte - je to lepšie,“ napísal Grace Moon. Prečítajte si príbeh pani Ju tu.

Po zdieľaní kimchi so svojím kostolom bola Ju Myungji dabovaná „kimchi queen“. Tu je jej recept na ochutené reďkovky v štýle Andong. Recept pani Ju neprichádza s meraniami, pretože prechádza pocitom a chuťou. Začiatočníci môžu chcieť vyrobiť malú dávku, zapísať si ingrediencie a matematicky ich upraviť.

Prísady

  • reďkovky
  • Sušené chobotnice
  • Sušené listy papriky alebo surové listy perilly
  • Červené chilli vločky
  • Mletý cesnak
  • Ryžový sirup alebo kukuričný sirup
  • Med
  • Rybacia omáčka
  • Sójová omáčka

Pokyny

  1. Rezané reďkovky riedko ako zápalky. Stále by ste ich mali byť schopní uhryznúť a povedať, že sú svieži. Rezané reďkovky zabalte do tkaniny a nechajte ich vonku na chladnom mieste, ktoré je stále vystavené slnečnému žiareniu. Nechajte sedieť asi 2 týždne. *
  2. Keď sa reďkovky vysušia vonku, namočte ich do teplej vody, kým nezmäknú.
  3. Sušené chobotnice nakrájajte na malé prúžky, približne rovnako veľké ako reďkovky.
  4. Sušené chobotnice a sušené listy papriky namočte do teplej vody asi 30 minút.
  5. Potom všetko pevne stlačte, až kým nezostane vlhkosť. Tým sa zabezpečí, že omáčka sa dobre vstrebáva.
  6. Vaša omáčka bude pozostávať z červených chilli vločiek, mletého cesnaku, ryžového sirupu, mrholenia medu, rybej omáčky a sójovej omáčky. Skombinujte omáčku so sušeným chobotnicou a červenou paprikou.
  7. Nalejte omáčku na reďkovky a masírujte ich po dobu 30 minút.
  8. Nechajte všetko v nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni, aby fermentovalo. Potom ju nechajte vychladnúť a počas zimnej sezóny si ju užite.

* Môže byť lepšie to urobiť na jeseň, takže vaše reďkovky sa dehydratujú úplne. Ak prší, prineste ředkvičky dovnútra!

Originálny recept od Ju Myungji. Preložil Grace Moon.

Pozri si video: Najlepší fit avokádovo vajíčkový šalát - recept (November 2019).