Život

Čo sa týka súprav na testovanie citlivosti na potraviny?

Zdieľať na Pintereste

Cítil sa nafúknutý ... a pomalý ... s hmlistým mozgom a vytrhávaním na strednej škole? Povedzme, že už máte dosť spánku a cvičenia a viete, že vaše duševné zdravie je pod kontrolou. Čo sa teda v pekle deje s vaším telom?

To je, keď sponzorovaný naturopat z Instagramu môže naznačovať, že sa to týka potravín. Facebook potom hovorí: „Hej, prečo nevyskúšať test citlivosti na jedlo?“ A myslíte si: „Znie to solídne ... nie?“

Predtým, ako si objednáte testovaciu súpravu v nádeji, že nájdete rýchlu odpoveď, by ste mali o drobnom výtlačku niečo vedieť. Tieto súpravy zostávajú v lekárskych a výživových komunitách kontroverzné a ich pojmy sú často zle definované.

Tu je, čo by ste mali vedieť predtým, ako začnete klesať (a znižovať hotovosť) na testovanie citlivosti na jedlo.

Alergia na potraviny verzus intolerancia vs. citlivosť - kto

Pokyny týkajúce sa toho, čo sa „počíta“ ako potravinová alergia, sú dobre zavedené a skutočné alergické reakcie možno dokumentovať pomocou testov na vašej krvi alebo koži. Skutočná potravinová alergia sa stane, keď váš imunitný systém lieči určité jedlo ako útočník.

Takže keď niekto, kto je alergický na orechy, dostane omylom mandľové mlieko vo svojej káve, pravdepodobne sa rozpadne v úľoch, zvracajú, svrbí alebo dokonca upadne do anafylaktického šoku. Výsledky môžu byť nezvládnuteľné, čo robí túto definíciu celkom jasnou.

A neznášanlivosť potravín? Veľa vieme o neznášanlivosti laktózy (čo je neschopnosť stráviť laktózu v mliečnych potravinách) a o nepohodlí, ktoré môže priniesť. Neznášanlivosť nemusí byť taká nebezpečná ako alergia, ale stále môže spôsobovať úzkosť.

Netolerancie alebo citlivosť, ku ktorej dochádza u menej obvyklých vinníkov, ako je ananás alebo avokádo, sa však dajú ťažšie vysvetliť. „Stále veľa nerozumieme tomu, ako telo reaguje na potraviny a prostredie,“ hovorí Julie Stefanski, RDN, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky (AND).

„Na rozdiel od potravinových alergií netolerancia nezahŕňa imunitný systém a neohrozuje život,“ hovorí Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, hovorkyňa spoločnosti AND.

Nepomáha to, že citlivosť na jedlo je oveľa menej definovaná - a existuje len malá zhoda v tom, čo oddeľuje citlivosť od neznášanlivosti. Tieto dva pojmy sa často používajú vzájomne zameniteľne. AND na svojej webovej stránke neponúka oficiálnu definíciu ani jedného z týchto výrazov.

Podľa Angelona „Citlivosť potravín je oneskorená reakcia, ktorá môže ovplyvniť akýkoľvek orgánový systém tela a prejavenie príznakov môže trvať od 45 minút do niekoľkých dní.“ Musíme priznať, že ide o dosť širokú interpretáciu, ktorá tiež opisuje potravinovú intoleranciu.

Vzhľadom na všetky nejasnosti je veľa zdravotníckych pracovníkov podozrivých z koncepcie citlivosti na potraviny.

„Citlivosť na jedlo je nejasný pojem, ktorý sa používa na rôzne príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť po konzumácii konkrétnych potravín,“ hovorí Dr. David Stukus z celoštátnej detskej nemocnice a Vysokej školy lekárskej v štáte Ohio. V niektorých ohľadoch sa pojem „citlivosť na potraviny“ stal pojmom „catch-all“, ktorý sa zameriava na bežné príznaky, ktoré ešte musí veda vysvetliť.

Keď budete jesť určité jedlo, môžete si všimnúť mierne nepríjemné pocity a naučiť sa mu vyhnúť, ale ako si môžete byť na 100% istý? Ak je definícia citlivosti potravín tak neurčitá, na čo spoločnosti testujú?

Čo merajú súpravy na testovanie citlivosti na jedlo?

Test na potravinovú alergiu je možné vykonať odberom krvi alebo pichnutím, aby ste zistili, či určité jedlo spôsobuje nadmernú reakciu vašich protilátok. Testy citlivosti na potraviny však používajú iné metódy - a ktoré testy, ktoré spoločnosť používa, sú skutočne dôležité na udržanie pokoja.

Jedna možnosť, „ALCAT test“ založený na bunkách, sa zameriava na to, ako vaše biele krvinky reagujú, keď „sú inkubované s čisteným extraktom z potravín a plesní.“ Test uvoľnenia mediátora posunie túto koncepciu o krok ďalej a sleduje, či vaše bunky uvoľňujú zápalové markery, keď vystavené rôznym potravinám.

Jedným z obzvlášť citlivých testov na citlivosť pomocou tlačidiel je test IgG (imunoglobulín G). Mnoho ľudí kritizovalo tento test za to, že jednoducho odhalilo, ktoré potraviny osoba nedávno zjedla, a nie tie, ktoré skutočne spôsobujú príznaky.

„IgG stúpa v reakcii na konzumáciu jedla a nekoreluje so symptómami a nie je dobrým ukazovateľom zápalovej reakcie na jedlo,“ hovorí Angelone. Od roku 2018 viac ako 25 zdravotníckych organizácií varovalo verejnosť pred nesprávnym výkladom tohto testu.

A tieto nesprávne interpretácie môžu byť zlé pre vaše zdravie

Testovanie na citlivosť na jedlo sa môže zdať nanajvýš poučné. Aj keď sa to môže zdať neškodné, je tu viac, keď sa začne hrať kultúra stravovania. V kultúre zameranej na zaraďovanie potravín do „dobrých“ a „zlých“ kategórií a na zaobchádzanie s potravinami ako liekom by výsledky testu mohli spustiť alebo povzbudiť neusporiadané stravovanie.

„Neusporiadaný vzťah s jedlom môže ovplyvniť črevo a v podstate napodobniť príznaky citlivosti potravín v dôsledku stresu a úzkosti pri jedle,“ hovorí dietetička Annie Goldsmith, RD, LDN. „Klienti sa často nachádzajú v začarovanom cykle obviňovania konkrétnych potravín z týchto príznakov a zdvojnásobenia ich obmedzenia, čím sa príznaky ešte zhoršujú.“

Ide o Funky, nekonzistentné príznaky, že nemusíte ísť na problém (a náklady) testovania citlivosti na jedlo, aby ste sa dostali na ich spodnú časť. Mnoho problémov s potravinami možno vyriešiť menej invazívnymi prostriedkami.

„Pridané prísady, ako sú umelé vlákna, sladidlá alebo iní vinníci, možno často identifikovať pomocou dôkladnej analýzy stravovania a rozhovorov s klientmi,“ hovorí Stefanski.

Aby som to zhrnul, táto testovacia súprava ešte nie je potrebná - zatiaľ

„Či sa má jedlu úplne vyhnúť, naozaj záleží na type reakcie, ktorú človek má,“ hovorí Stefanski. Keďže definície neznášanlivosti a citlivosti sú také nejasné, radšej by ste s odborníkmi pracovali, aby ste sa dostali k spodnej časti svojich príznakov.

„Spolupráca s tímom alergológa, registrovaného dietológa a gastroenterológa pomáha niekomu určiť, či majú vážny stav, v ktorom sa bude potrebné potravinám dlhodobo vyhnúť,“ dodáva Stefanski.

A časom môže dôjsť k zlepšeniu - pre presnosť týchto testov a pre vás.

„Citlivosť sa často môže zlepšiť, keď sa zníži zápal a odstránia sa iné problematické jedlá,“ hovorí Angelone. "Niekedy však bude človek vždy citlivý na konkrétne jedlo."

Objednanie testovacej súpravy z reklamy na Instagrame môže znieť upokojujúco, ale pokiaľ ide o to, na čo je vaše črevo citlivé, môže byť kľúčom ísť do starej školy. Vyskúšanie eliminačnej diéty a vedenie denníka s jedlom, v ktorom je uvedené, čo ste jedli a ako ste sa cítili v priebehu 24 až 48 hodín, by mohlo byť pri identifikácii problematických potravín efektívnejšie.

Eliminačná diéta sa môže cítiť ako nepríjemná rada, ale pokiaľ ide o dlhodobé pohodlie, najmä keď starnete, môže byť nesmierne užitočná pri zisťovaní citlivosti a neznášanlivosti potravín. Strava zahŕňa zjednodušenie jedla (napríklad kuracie mäso, špenát, ryža) a pomalé opakované zavádzanie rôznych potravín každý týždeň, aby sa zistilo, či niečo nespôsobuje zlú reakciu.

Stále máte pocit, že testovacia súprava pre citlivosť na jedlo je pre vás tou správnou voľbou? Porozprávajte sa s registrovaným dietológom, alergológom alebo lekárom so zemepisným označením a zistite, aký je váš najlepší herný plán.

Sarah Garone je odborníčka na výživu, spisovateľka na voľnej nohe a blogerka pre potraviny. Svoje zdieľané informácie o výživovej hodnote nad zemou nájdete v A Love Letter to Food alebo ju sledujte ďalej cvrlikání.