Info

Ako uvariť lososa na panvici


Pan-seared losos je ideálne zdravé jedlo pre všedné dni. Trvá to takmer kedykoľvek (max. 10 minút) a za päť jednoduchých krokov skončíte dokonale koreneným maslovým filé s príjemne chrumkavou pokožkou.

Jediné mierne nevýhody: Pre jednu vec môže byť trochu chaotický, ak olej striekne. Ale ak použijete postrekovaciu obrazovku, môžete ušetriť sporák, ruky a ostatných od vás (niekedy ste si všimli, ako kuchári nosia dlhé rukávy a nohavice?).

Tiež celý váš byt môže začať cítiť ako ryba (čo môže byť dobrá alebo zlá vec, v závislosti od osoby.) Takže otvorte okno a začnite ventilátor nad sporákom pronto. Pokiaľ však nie je ryba lepšie cítiť, ako má vaše miesto.

Čo budete potrebovať: stredne veľká panvica, olivový olej, maslo, filet z lososa (asi 6 uncí by mala fungovať pre jednu osobu), soľ a korenie. Plátky citróna alebo nakrájané čerstvé bylinky sú príjemné, ale nie sú potrebné.

Tip: Ak chcete získať dobrý pocit, vymažte filé z lososa pomocou papierovej utierky, aby ste ju pred ochucovaním vysušili, a ubezpečte sa, že je panvica veľmi horúca. Ďalej si s rybami neporiadajte, kým nebude pripravená prevrátiť.

Ryby vám oznámia, že sú pripravené, keď sú hrany hnedé a ľahko sa zdvihnú z panvice.

Kroky:

1. V panvici zohrejte olej a maslo

Zdieľať na Pintereste

Pridajte asi 1 čajovú lyžičku olivového oleja k ťažkej panvici, potom krúžte panvičkou, aby bol po celej ploche tenký povlak oleja. Zmeňte teplo na stredne vysokú. Zahrievajte 3 minúty alebo iba dovtedy, kým olej nezačne trblietať a bledne sa zvyšujú dymy. Pridajte asi 1 lyžicu masla a nechajte ho roztopiť.

2. Sezóna

Zdieľať na Pintereste

Sezónne filé so soľou a korením (a akýmikoľvek inými koreninami, ktoré máte radi. Nájdite tu chutné korenisté kombá. Ak máte pochybnosti, trochu cesnakového prášku funguje takmer na všetkom.)

3. Nechajte uvariť a potom prevrátiť

Zdieľať na Pintereste

Vložte filé do panvice, kožou stranou nadol. (Ak používate filet bez kože, nezáleží na tom.) Filet varte 3 až 5 minút. (Načasovanie závisí od toho, aký silný je filet.)

Ak asi polovica filé zafarbí svetloružovú (takmer bielu) farbu, prevráťte ju pomocou špachtle alebo klieští. Ak sa drží na panvici, zastavte ju a nechajte ju variť ešte jednu minútu.

4. Pokračujte vo varení

Zdieľať na Pintereste

Varte ešte 3 až 5 minút na druhej strane. Načasovanie opäť závisí od toho, aký je filet hrubý a ako dobre sa vám ryby páčia.

Budete vedieť, že je pripravený, keď sa mäso vločí vidličkou, ale v strede je stále priesvitné. Ešte lepšie je skontrolovať teplotu v strede zaoblenia pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom. Keď narazí na 125 stupňov, preneste filet na tanier a pred podávaním ho nechajte 5 minút sedieť.

5. Podávajte

Zdieľať na Pintereste

Okrem zálievky s citrónom milujeme lososa so zdravým zrnom, ako je quinoa alebo hnedá ryža, plus dusenou brokolicou, restovaným špenátom alebo inou zeleninou.

To je miesto, kde pravdepodobne poviete „voilà!“ (Klišé, ale tak zábavné), po ktorom nasleduje variácia „Ak by som vedel, aké ľahké to bolo, tak by som každý týždeň pripravil lososa.“ Ďalej skúste tiež ľahká verzia rúry.