Info

8 exotických mäsa, ktoré sú skutočne zdravé (a chutné)


Možno sa ti bude páčiť

56 zdravších receptov Burger na grilovaciu sezónu

Väčšina dobrodružných jedlíkov pravdepodobne prekročila rámec základného hamburgera, aby vyskúšala kačicu alebo dokonca bizóna. Ale pštros, koza alebo aligátor? Nie sú to zvieratá, ktoré by ste našli v zoo, nie na tanieri?

Stále viac reštaurácií a kuchárov využíva netradičné mäso ako inú, ale chutnú možnosť pre zdravých, šetrných k životnému prostrediu alebo jednoducho zvedavých spotrebiteľov. Ukázalo sa, že mnohé z týchto exotických druhov mäsa majú v skutočnosti nižší obsah tuku, viac bielkovín a sú rovnako chutné ako tradičné kusy hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré tvoria väčšinu mäsa v štandardnej americkej strave.

Navyše, jesť širšiu škálu mäsa je pre životné prostredie lepšie. Keďže viac ľudí na celom svete pridáva do svojich jedál mäso, nemôžeme sa už spoliehať na to, že tieto potreby uspokoja typické hospodárske zvieratá, najmä s rastúcimi environmentálnymi problémami, ako je nedostatok vody, menej dostupná poľnohospodárska pôda a globálne otepľovanie. To znamená, že pokiaľ ide o to, čo kladieme na taniere, musíme sa pozerať mimo kravy, ošípané a ovce.

Aj keď ste pravdepodobne nikdy nevideli tieto kúsky mäsa pochádzajúce z mamičkinej kuchyne, môžu vytvárať prekvapivo chutné a zdravé jedlo. Tu je príklad toho, ako sa niekoľko netradičných rezov hromadí v chuti aj vo výžive.

* Všetky výživové informácie sú založené na uvarenej trojuncovej porcii analyzovanej Národnou databázou výživových látok USDA.

Bizón

Zdieľať na Pintereste

Kalórie (sviečková, chudá): 145 Tuk: 5g Nasýtený tuk: 2g Bielkoviny: 24g Cholesterol: 73 mgNa hovädzie mäso (tiež nazývané byvoly) sa prirodzene dostane biznis: Obsahuje menej nasýtených tukov, menej kalórií a štyrikrát toľko. tuky omega-3 ako priemyselné hovädzie mäso *. Bison, pôvodom zo Severnej Ameriky, predstavuje zdravšiu alternatívu pre hamburgery alebo jedlá, ktoré tradične obsahujú kusy hovädzieho mäsa, pretože majú podobnú chuť a textúru. Niektorí hovoria, že má dokonca sladšiu a bohatšiu chuť ako hovädzie mäso. Bison je tiež ľahko dostupný v mnohých obchodoch s potravinami alebo zdravými potravinami. Nájdite ho v sekciách mäsa alebo mrazničky - je to o niečo drahšie ako hovädzie mäso.

Králik

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 167 Tuk: 7 g Nasýtený tuk: 2 g Bielkoviny: 25 g Cholesterolu: 70 mg, môže trvať minútu, kým sa na tanieri objaví Peter Cottontail, ale nezabudnite, že králiky predávané na spotrebu v USA nie sú vlastne odrodou bavlníkových. Zvyčajne sa krížia medzi Novým Zélandom a belgickými odrodami, čínskymi králikmi alebo škótskymi zajacami. Králik si vďaka svojej jemnej chuti a zdravému výživnému profilu získava na obľube u kuchárov. Jedna porcia obsahuje viac bielkovín ako hovädzie alebo kuracie mäso, veľa železa a minerály ako fosfor a draslík. Je tiež vysoko udržateľným zdrojom mäsa, pretože králiky jedia skôr trávu ako obilie.

Pštros

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 132 Tuk: 3g Nasýtený tuk: 1g Bielkoviny: 24g Cholesterol: 79mg Aj keď pštros má dve nohy, perie a krídla, pštros nemá chuť ako hydina. V skutočnosti je jeho červené mäso popisované ako ochutnávka ako veľký šťavnatý steak. Má však výrazne viac vitamínov B (ktoré sú rozhodujúce pre zdravý metabolizmus) ako váš obvyklý kúsok červeného mäsa.

Zverina

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 162 Tuk: 3 g Nasýtený tuk: 2 g Bielkoviny: 31 g Cholesterol: 96 mg Zvěřina, ktorá sa najčastejšie vzťahuje na mäso z jeleňov, má chuť a textúru blízko hovädzieho mäsa, ale s trochou hravejšou chuťou. Pretože je tak chudý, má menej kalórií a menej tuku, nasýtených tukov a cholesterolu ako hovädzie mäso. Navyše obsahuje viac železa a bielkovín ako obvyklý hamburger. Je to jedno z najpopulárnejších „mraziarenských plničov“ (balenie, ktoré mnohí mäsiari predávajú s veľkým množstvom mäsa) v USA.

Los

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 124 Tuk: 1,5 g Nasýtený tuk: 0,5 g Bielkoviny: 26 g Cholesterol: 62mgElk je väčšie zviera ako jeleň a mäso má inú chuť - jemnú a takmer sladkú. Má podobný nutričný profil ako jeleň, plus jedna porcia losov má 100 percent dennej odporúčanej dávky B-12 a obsahuje vysoké množstvo železa, tiamínu, fosforu, zinku a riboflavínu.

Prepelica

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 193 Tuk: 12g Nasýtený tuk: 3g Bielkoviny: 21g Cholesterol: 73mgQuail sa v USA môže vyskytovať pod rôznymi názvami, medzi ktoré patrí Bobwhite alebo jarabica, v závislosti od regiónu. Podávanie prepelice, ktoré sa často pripravuje pražením celku (podobne ako pri pečení kurčaťa alebo morky), poskytuje dostatok bielkovín spolu so železom, zinkom a horčíkom. Má silnejšiu príchuť ako tradičná hydina, ale keď sa pripravuje v jedlách s omáčkou, korením a príchuťami, rozdiel je ťažko známy.

Koza

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 122 Tuk: 2,5 g Nasýtený tuk: 1 g Bielkoviny: 23 g Cholesterol: 64 mgGatové mäso je výživná superhviezda s menším počtom kalórií a menším obsahom tuku ako hovädzie alebo kuracie mäso. Rovnako ako králiky sú kozy udržateľným zdrojom mäsa, pretože sa pasú na tráve, nie na obilninách. Chuť je pikantná a nie tak sladká alebo maslová ako hovädzie mäso, ponúka však výraznú chuť a náznak korenenia.

Aligátor

Zdieľať na Pintereste

Kalórie: 232 Tuk: 4 g Nasýtený tuk: 0 g Bielkoviny: 46 gAigigátor má nízky obsah tukov a kalórií a vysoký obsah bielkovín, hoci tieto výživné prínosy sú odstránené, keď si ich objednáte hlboko vyprážané, ako zvyčajne na juhu. Gator je vlastne biele mäso s jemnozrnnou textúrou, ktorá je v porovnaní s bravčovým mäsom a kuracím mäsom priaznivá. Výbrusom je chvost, ktorý má jemnú chuť a textúru podobnú teľacej. Mäso sa zvyčajne nakupuje mrazené, ale môže sa získať aj čerstvé.

* V porovnaní s tradičnou hovädzou sviečkou

Kalórie: 275 tukov: 21 g nasýtených tukov: 8 g bielkovín: 20 g cholesterolu: 72 mg

Ste hra? Na rozdiel od našich predkov nemusíme tieto zvieratá loviť, aby sme ich vyskúšali. (A v skutočnosti, ak bolo zviera ulovené, podľa zákona o USDA je nezákonné ho predávať.) Namiesto toho sa zverina chová na farmách a farmách v USA a kontroluje ju USDA alebo podobná zahraničná agentúra.

Väčšina vyššie uvedených produktov je ľahko dostupná v obchode, online alebo dokonca v reštaurácii vo vašom okolí. Oddelenie mäsa spoločnosti Food Food ponúka množstvo možností, od bizóna po králika, zatiaľ čo rýchle vyhľadávanie na internete ukáže dodávateľov aligátora, zveriny a prepelice, ktoré môžu byť doručené vašim dverám.

Mnoho reštaurácií sa do hry dostáva doslova. V rýchlej neformálnej reštaurácii Ted's Montana Grill, ktorá má viac ako 50 miest, je k dispozícii cenovo dostupný a chutný hamburger spolu s ďalšími jedlami na báze bizóna. Večere v Bareburger, ktorá má 24 miest a otvára niekoľko ďalších, si môžu vybrať jahňacie, jahňacie, diviaky, losy, bizóny alebo pštrosie hamburgery. The Thirsty Koala (New Thirsty Koala) v New Yorku je ešte horšia a ponúka hamburger klokanom pre tých, ktorí cítia ťah zdola.

Zaujíma vás varenie doma? Nezabúdajte, že mäso zo zveriny býva menej jemné ako mäso z domácich zvierat, pretože dostáva väčšie cvičenie, a preto má menej tuku. (Ak vidíte tuk, odstráňte ho.) A buďte opatrní, aby ste ho neprevařili. Mäso z hru môže ľahko stvrdnúť, varuje USDA. Namiesto toho by sa malo variť pomaly vlhkým teplom dusením alebo suchým teplom pražením. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov na hamburgery alebo zvěřinové jedlá.