Nový

Najlepšie domáce Hummus všetkých čias

Krémovú, hustú a ľahko vyrobiteľnú, už nikdy nebudete kupovať hummus, akonáhle vyskúšate tento recept od Georga Mandakasa, bývalého generálneho riaditeľa a výkonného šéfkuchára na newyorskom trhu Blue Olive. Jeho verzia dodáva do homosu olivový olej a na vrchole, ale pri tradičnejšej verzii vymeňte olej z homosu za viac studenej vody. Viac informácií o tom, ako vytvoriť dokonalý hummus, nájdete v týchto tipoch!

Prísady

  • 1 1/2 šálky sušenej cíceru
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 1 1/4 šálky tahini
  • 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
  • 4 strúčiky cesnaku, drvené
  • 1 čajová lyžička opečeného rasca
  • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja a ďalšie na ozdobu
  • soľ

Pokyny

  1. Vložte cíceru do veľkej sklenenej misky a zakryte 4 šálkami studenej vody. Namočte sa cez noc.
  2. Vypúšťajte cícer. Do stredného hrnca prehriateho, pridajte vypustenú cíceru a posypte horúcou sódou. Opatrne premiešajte, varte asi 3 minúty. Pridajte 6 šálok vody a privarte. Znížte teplotu a duste asi 30 minút, kým koža nie je uvoľnená a cícer nie je vidlicový. Odstráňte všetky peny a kúsky pokožky, ktoré sa dostanú na povrch.
  3. Vypustená cícer varená. Cícer premiestnite do ľadového kúpeľa, aby sa koža mohla oddeliť od cíceru. Odstráňte kožu a zlikvidujte ju. Vypustite cícer a odstráňte zvyšné kože.
  4. Pridajte do kuchynského riadu tahini, citrónovú šťavu, cesnak a rasce. Spracúvajte vodu podľa potreby, až kým sa nevytvorí krémová biela omáčka.
  5. Pridajte cíceru a spracujte, kým sa nevytvorí hladká pasta. Pokvapkajte v olivovom oleji alebo vode (plus viac studenej vody podľa potreby), kým sa nevytvorí hladká pasta. Podľa chuti pridajte soľ.
  6. Preneste homos do sklenenej misky pomocou zadnej časti lyžice, aby ste vytvorili kruhový kruh okolo stredu. Ak chcete servírovať, pokvapkajte ďalší studený olivový olej. Uchovávajte zvyšný homos až jeden týždeň v chladničke.