Život

8 spôsobov, ako Genius vylepšiť vašu hru Chili po celý rok

Nie je žiadnym tajomstvom, že chladné počasie a chilli idú ruka v ruke - ale chilli sú veľkým celoročným fanúšikom davu. Prečo nezmiešať svoje letné menu na grilovanie v štýle Tex-Mex s veľkým hrncom horúcich domácich chilli a studených vár?

Chili je tiež nekonečne všestranný, ľahko sa vyrába zdravý alebo vegetariánsky a zábavné je zostaviť chilli tyčinku s množstvom zálievok, ako je strúhaný syr, nakrájané cibule, plátky avokáda a ďalšie. Môžete sa dokonca ocitnúť robiť to tak často, že to začína byť trochu, dobre, nudné. Ale tie dni sú preč.

Pikantné dusené mäso je jedným z tých jedál, ktoré je nekonečne riffable. A nehovoríme iba o použití mletej morky namiesto hovädzieho mäsa, ani o robení bielej verzie s kuracím mäsom. (Obe tieto možnosti sú dobré - ale sotva poškriabajú povrch hrnca na polievku.)

Tu je osem jednoduchých, nečakaných spôsobov, ako zmeniť chili a dať jej veľkú chuť.

1. Zmiešajte svoje mäso

Mleté hovädzie mäso nie je jediný proteín, ktorý funguje, ľudia. Skúste zameniť 1/3 hovädzieho mäsa za mleté ​​bravčové mäso alebo taliansku klobásu (horúcu alebo sladkú oboje) za bohatšiu a zložitejšiu chuť. Odporúča Clare Langan, kulinárska producentka pre show A&E „Šrot.“ Alebo vyskúšajte kombináciu mletej moriaky. plus chorizo. "Je to ľahšia chilli, ktorá stále niečo deje," hovorí.

Naozaj chcete ísť divoko? Pridajte niekoľko hrstí cestovín, nakrájaných na menšie kúsky. "Rád to hodím za 15 minút, kým sa chilli skončí." Zistil som, že dodáva vôňu a hĺbku chuti, vďaka ktorej je celá misa popová, “hovorí Andrew Dana, spolumajiteľ Timber Pizza Co. a zavolajte svojej matke vo Washingtone, D.C.

2. Okorenite to

Prečo sa obmedzovať na obvyklý chili prášok alebo rasca? Posypeme párou údenej papriky, ktorá vám dodá zvláštnu dymivosť, škoricu s nádychom horúcej sladkosti alebo zmesou Garam Masala alebo Tandoori s korením pre indický vkus, hovorí Austin Alvarez, spoluzakladateľ blogu Building Our Rez. Neexistuje žiadne správne alebo nesprávne množstvo - jednoducho ich pridajte podľa chuti.

„Pokiaľ ide o profil toastového korenia, pridajte malú frakciu na panvicu alebo črepník, kým opečíte cesnak, a potom skombinujte všetky ingrediencie. Zdôrazňuje každý jemný odtieň, “hovorí.

3. Nabite svoje čili

Varenie papriky je dobré. Ale ich získanie všetkých čiernych a zuhoľnatých je ešte lepšie. "Charring, ktorý robím na otvorenom ohni, dodáva paprike fajčiarovi chutnejšiu príchuť namiesto priameho tepla, ktoré dostanete z čerstvých," hovorí Chris Morgan, šéfkuchár a spolumajiteľ spoločnosti Compass Rose Bar + Kitchen a Maydan v Washington DC

Použite kliešte na zapálenie papriky cez plynový horák alebo drevený oheň. Nemáš plameň? Pečenie papriky v panvici alebo v peci, až kým nie sú šupky čierne a páperie funguje tiež, hovorí.

4. Zdvihnite ho

Zintenzívnite chuť nahradením polovice vody alebo piva pivom. „Stout funguje skvele, ale každé tmavé pivo by bolo dobrou voľbou,“ hovorí Sandi Haustein, zakladateľka blogu The Welcoming Table. Alebo ... skús víno, Môžete použiť akýkoľvek druh alkoholu, ktorý vás baví - červený alebo biely.

Varte 4 šálky vína na stredne nízku teplotu, až kým sa nezníži na 1 šálku (zmes bude hustá a sirupová) a zamiešajte na konci varenia, odporúča bývalý šéfkuchár a kuchár John Wilder. Chutí ako bohatý druh, ale lepšie.

5. Vyskúšajte kávu

Striekanie zvyšnej rannej varnej zmesi dodáva chilli bohatú, orechovú horkosť. „Má podobný účinok ako čokoláda v omáčke z molé,“ hovorí Paula Hingley, zakladateľka blogu Ako si vyrobiť večeru. Odporúča sa naliať do 2 šálok kávy hneď spolu s konzervovanými paradajkami a fazuľami, potom, čo ste opekali svoje mäso a zeleninu.

6. Získajte viac umami bez mäsa

Jo, bezmäsitá chilli môže byť stále v ústach. Zosilnite pikantnú príchuť dvoma polievkovými lyžicami jemne nasekaných, sušených paradajok balených v oleji, hovorí Marly McMillen Beelman, zakladateľka blogu Namely Marly. Keď pridáte konzervované paradajky, zamiešajte ich.

Alebo namiesto toho vyskúšajte niekoľko čajových lyžičiek miso pasty, navrhuje Langan. Nezabudnite, že to môže byť dosť slané. "Takže nemusíte pridávať toľko soli," hovorí.

7. Získajte trochu ovocia

Pyré z Acai môže byť jednou z vašich ingrediencií pre smoothie, ale pravdepodobne ste to nevyskúšali v chilli. To je chyba, hovorí Amy Reiley, zakladateľka blogu Eat Something Sexy. "Robím hrniec chilli s acai pyré, že všetci prisahajú, je najlepšia chili, akú kedy vyskúšali," hovorí.

Skúste miešať v 1/4 šálky v posledných niekoľkých minútach varenia. Pred podávaním nezabudnite koreniny upraviť. Acai dodáva bohatú, takmer čokoládovú príchuť - spolu s ďalšou dávkou výživy.

8. Vyskúšajte jedlú misku

„Jedným zo spôsobov, ako by som vylepšiť recept na ho-hum chili, je použitie pečeného sladkého zemiaka ako misy,“ hovorí certifikovaná osobná trénerka Amira Lamb. Sladké zemiaky pečieme 45 minút pri 400 ° F (204 ° C), vyrežeme väčšinu mäsa a vytvoríme tvar misky a naberajte chilli. „Uschovajte sladké zemiakové mäso na šťouchané sladké zemiaky!“ Odporúča Lamb.