Rôzne

Najlepšie ovocie a zelenina jesť túto zimu


Iskré snehové vločky, útulné prikrývky, bohatá horúca čokoláda ... Zima má toho veľa, ale čerstvé produkty nie sú na tomto zozname. V chladnejších klimatických podmienkach môže byť miestne stravovanie cez zimu náročné. Ale sme tu s dobrými správami: Každé jedlo sa nemusí otáčať okolo zemiakov a cibule až do apríla. S trochou pokročilého plánovania a kreativity je možné jesť čerstvé ovocie a zeleninu s množstvom živín a chutí po celú zimu.

Čítajte ďalej a dozviete sa viac o niektorých nečakaných potravinách bohatých na chladné počasie, ktoré by ste mali práve teraz zásobiť.

Chladné podnebie

1. Kapusta

Zdieľať na Pintereste

Čas vyraziť na kapustnicu, chlapče! Táto super zdravá zelenina šetrná k rozpočtu je blízkym bratrancom iných obľúbených položiek, ako sú karfiol, ružičkový kel, kel a brokolica. V kapuste sa nachádzajú vitamíny a minerály (najmä vitamíny C a K a najmä folát), vláknina, antioxidanty a antikarcinogénne zlúčeniny nazývané glukozinoláty. Niektoré štúdie tvrdia, že sférická zelenina môže dokonca znížiť cholesterol a znížiť riziko rakoviny a cukrovky.

  • Sezóna: Zatiaľ čo niektoré druhy kapusty sú k dispozícii od júla, väčšina odrôd miluje chladné počasie a je pripravená na úrodu cez jeseň a zimu.
  • Tipy na ukladanie: Jednotlivé hlavy kapusty pevne zabaľte do plastu a uložte do chladničky, aby ste ich udržali svieži až týždeň.
  • Ako jesť: Výživové prínosy kapusty sú najvýraznejšie, keď sú surové, preto nakrájajte niekoľko listov a pridajte do šalátov alebo hranoliek rozdrvenie.

2. Ružičkový kel

Zdieľať na Pintereste

Tieto trendové klíčky sa konečne dostávajú do centra pozornosti. Ružičkový kel, aka kapusta je mini-me, sa môže pochváliť niektorými rovnakými výhodami pre zdravie, ako je to veľká bráška. Rovnako ako iné krížové vegetariáni, klíčky z Bruselu obsahujú vysoké hladiny antioxidantov pôsobiacich proti rakovine, ktoré môžu chrániť DNA pred oxidačným poškodením.

  • Sezóna: September až február
  • Tipy na ukladanie: Ružičkový kel klíčok zostane v chladničke niekoľko týždňov. Vonkajšie listy sa scvrknú, takže ich odstráňte tesne pred varením klíčkov.
  • Ako jesť: Vyhoďte polovičné klíčky s olivovým olejom a pečte, kým nie sú chrumkavé a hnedé. Vrchná časť s ľahkým poťahom hnedého masla a šalvie pre dekadentnú (ale stále zdravú) prílohu.

3. Zimná squash

Zdieľať na Pintereste

Pripravte sa na ochutnávku gurmánskej dobroty! Squash žalúdka, masla, kabocha a delicata sú na jeseň a v zime najlepšie. Dužina zlatej tekvice je nabitá zdravou dobrotou, ako sú karotenoidy, vitamín A a draslík.

  • Sezóna: Koncom septembra zasiahla trhy zimná squash a začiatkom marca sa držala okolo.
  • Tipy na ukladanie: Aj keď sa zdajú byť dosť solídne, squash pokračuje v dozrievaní, keď sú vybrané. Spomalte proces tým, že ich uložíte v chladnom, mierne vlhkom prostredí (napríklad v suteréne alebo pivnici). Za správnych podmienok si squash vydrží až tri mesiace.
  • Ako jesť: Vzhľadom k tomu, squash je zdravý, pomerne lacný, náplň a zatraceně chutné, nie je divu, že pre nich existujú tisíce úžasných receptov. Začnite s týmito piatimi chutnými jedlami.

4. Zemiaky

Zdieľať na Pintereste

Spudi dostanú zlý rap, ale v mnohých kuchyniach sú dobrým dôvodom pre dobré jedlo. Zemiaky sú síce škrobnaté a vysoko na glykemickom indexe, ale tiež plnia, sú lacné a môžu sa pochváliť pôsobivým výživovým profilom vrátane draslíka, horčíka, kyseliny listovej, vitamínu C a dokonca aj bielkovín. Efektné purpurové tatery môžu dokonca pomôcť znížiť krvný tlak a zvýšiť antioxidanty. Aj keď sú sladké zemiaky považované za zdravšiu voľbu (pretože sú nabité beta-karoténom, vitamínmi A a C a vlákninou), pravidelné staré biele hľuzy sú stále výživné, pokiaľ ich nerozmažete alebo nerozdrvíte tonami masla a smotany.

  • Sezóna: Celoročne sú k dispozícii rôzne odrody zemiakov.
  • Tipy na ukladanie: Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste asi mesiac. Šmuhy držte ďalej od cibule a jabĺk. Zemiaky pri izbovej teplote trvajú jeden až dva týždne.
  • Ako jesť: Vyskúšajte zdravší pohľad na klasickú pečenú zemiakovú tyčinku. Dvakrát upečené špiráty plnené kapustou, brokolicou a čedarom sú chutné a príjemné jedlo.

5. Cibuľa

Zdieľať na Pintereste

Ideálna na ochutenie všetkého, od polievky, obilných šalátov, cestovín, mäsa, cibule, je celoročná kuchyňa. Mohli by vás rozplakať, ale cibuľa je v skutočnosti dosť zdravá. Nenáročná zelenina má nízky obsah kalórií, ale prekvapivo vysoký obsah vitamínu C a vlákniny. Oleje nachádzajúce sa v cibule môžu znižovať hladiny LDL („zlého“) cholesterolu a zvyšovať HDL („dobrý“) cholesterol.

  • Sezóna: Celoročne sú k dispozícii rôzne druhy cibule.
  • Tipy na ukladanie: Cibuľu uložte mimo chladničky (ak je v chlade mäkká) na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov.
  • Ako jesť: Sautéed white cibuľa, jazzes, hore, ten, fig, ricotta, a, rukola, flatbread, pizza.

6. Repa

Zdieľať na Pintereste

Sladká, zemitá a tmavo červená repa sú v zeleninovej uličke celkom jedinečné. Repa obsahuje antioxidanty nazývané betalaíny, ktoré môžu pomôcť v boji proti rakovine a iným degeneratívnym ochoreniam. Sú tiež bohaté na vitamíny A, B, C, draslík a folát. Sú tiež prírodným zdrojom cukru (asi deväť gramov na porciu), takže tí, ktorí chcú znížiť množstvo sladkých vecí, by si mali vziať na vedomie. Nie je to zlé pre jasne červenú žiarovku, však?

  • Sezóna: Repa je k dispozícii skoro na jar do konca jesene.
  • Tipy na ukladanie: Korene repy uchovávajte v plastovom vrecku v chladničke až mesiac.
  • Ako jesť: Hodte pečenú repu a mrkvu so šošovicou a množstvom čerstvých bylín a korenia, aby ste vytvorili zdravé a zdravé vegetariánske hlavné jedlo.

7. Celer

Zdieľať na Pintereste

Celeriac je pravdepodobne škaredé káčatko zimných plodín. Vyzerá to ako znetvorená, zelenkavo-biela škvrna pokrytá malými koreňmi. Chutný, nie? Ale za zvláštnym vonkajším povrchom sa zeler pýši chutnou jemnou chuťou - niekde medzi petržlenom a zelerom - a vydarenou textúrou. Má nízky obsah kalórií, má vysoký obsah vlákniny a je bohatý na vitamín C (silný antioxidant) a fosfor (ktorý prispieva k silným kostiam a zubom).

  • Sezóna: September až marec.
  • Tipy na ukladanie: Podobne ako iné koreňové vegetariáni, aj v chladničke zostane zeler až mesiac.
  • Ako jesť: Sub v celeria pre takmer všetky koreňovej zeleniny. Kocka a dusíme ju ako chutnú zdravú náhradu za hašišové hnedé.

8. Mrkva

Zdieľať na Pintereste

Povedala ti tvoja mama, aby si jedla mrkvu pre zdravé oči? Najobľúbenejšie jedlo Bugs Bunny obsahuje antioxidant beta-karotén, zlúčenina, ktorá sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je nevyhnutný pre silný imunitný systém a zdravé oči, pokožku a sliznice. Oranžová zelenina je tiež plná vitamínu C, kyanidínov a luteínu, ktoré sú všetky antioxidanty. Niektoré štúdie ukazujú, že konzumácia mrkvy môže znížiť riziko rakoviny a dokonca zabrániť kardiovaskulárnym chorobám.

  • Sezóna: K dispozícii do konca jesene, aj keď niektoré odrody sa zberajú v zime.
  • Tipy na ukladanie: Rovnako ako mnoho koreňovej zeleniny, mrkva zostane v plastovom vrecku v chladničke niekoľko týždňov.
  • Ako jesť: Vyvarujte sa prirodzenej sladkosti mrkvy s prílohou, ktorá kombinuje pomarančovú zeleninu, škoricu, pomarančový džús a javorový sirup.

9. Vodnice a rutabágy

Zdieľať na Pintereste

Tieto fialovo-biele žiarovky by mohli vyzerať ako zemiaky, ale v skutočnosti sa týkajú kapusty, brokolice a karfiolu. Už ste zmätení? Možno z dôvodu tejto ohňom mätúcej krízy identity sú vodnice a rutabágy často (bohužiaľ) v produkčnej uličke prehliadané. Pýšia sa však rovnakými výživnými výhodami ako ostatné krížové zeleniny (menovite glukosinoláty bojujúce proti rakovine, vitamíny C a K, foláty, draslík, vláknina a vápnik) a ich slabo sladká chuť je prínosom pre takmer každé jedlo.

  • Sezóna: K dispozícii celú zimu.
  • Tipy na ukladanie: Vodnice a rutabágy uchovávajte v chladničke niekoľko týždňov alebo v koreňovej pivnici niekoľko mesiacov.
  • Ako jesť: Čo je pre vás kýčovité, hlúpe a prekvapivo dobré? Odľahčená jednoduchá vodná fajka gratinovaná! Rutabágy môžu byť vložené do akéhokoľvek jedla, ktoré si vyžaduje okrúhlice.

10. Paštrnák

Zdieľať na Pintereste

Tieto (biele) mrkvy majú podobné výživové vlastnosti. Dlhé, bledé, kužeľovité zeleninové korene sú plné vlákniny, draslíka, vitamínu C a folátu. Rovnako ako mrkva, majú mierne sladkú zemitú chuť, ktorá sa dobre hodí k takmer akejkoľvek zimnej polievke, dusenému gulášu alebo kastrólu. Pol šálky uvarených snipov obsahuje 17 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu C a iba 55 kalórií.

  • Sezóna: Paštrnák je najlepší na konci jesene a skoro na jar.
  • Tipy na ukladanie: Paštrnáky skladujte vo vrecku v chladničke tri až štyri týždne.
  • Ako jesť: Zmiešajte pečené pastinky s jablkami Granny Smith (a niekoľkými ďalšími dôležitými ingredienciami) pre hladkú polievku s príchuťou jesene.

11. Sladké zemiaky

Zdieľať na Pintereste

Sladké zemiaky môžu získať cenu za „Najuniverzálnejšiu hľúzu“. Tieto pomarančovo zafarbené špeciality sú plné vlákniny, beta-karoténu, vitamínov A a C a antioxidantov. Navyše, pretože majú dosť nízky glykemický index, sú skvelé na naplnenie bez toho, aby sa znížili.

  • Sezóna: Sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne, najlepšie sú však na jeseň.
  • Tipy na ukladanie: Uchovávajte sladké zemiaky na chladnom a suchom mieste mimo chladničky až dva týždne.
  • Ako jesť: Nebolo by spravodlivé vybrať si jeden z týchto 45 receptov na sladké zemiaky a ostatné nevyskúšať. Tip pre tip: Sladké zemiakové sušienky sú vecou.

12. Raddicio

Zdieľať na Pintereste

Okrem toho, že je jedným z najzábavnejších slov v anglickom jazyku, radicchio (vyslovuje sa Ra-DIK-kio) je členom rodiny čakanky spolu s endivitou a escarole. Jeho červené a biele, mierne korenené a horké listy sú plné vitamínu C, horčíka, draslíka a vitamínu K. Plus. Tento listový zeleninový list má extrémne nízky obsah kalórií, takže ho pridajte do akejkoľvek misky, aby ste dostali nízku kalnú dávku a aróma.

  • Sezóna: V USA sú k dispozícii tri hlavné odrody radicchio, Chiogga, Treviso a Tardivo. Radicchio Tardivo je k dispozícii po celú zimu.
  • Tipy na ukladanie: Uchovávajte ho v chladničke zabalené v plastu po dobu až troch týždňov.
  • Ako jesť: Sautéed radicchio pridáva kop (a príjemnú porciu vitamínov a minerálov) do tejto ľahkej cestoviny.

Teplé podnebie

13. Citrusové plody

Zdieľať na Pintereste

Temné zimné dni, ktoré vás dostávajú dole? Chyť hrsť veselých citrusov, aby vám vydržali až do letnej ovocnej sezóny. Aj keď nie sú pre vaše zuby také veľké, citrusové plody sú plné vitamínu C a flavonoidov, čo môže znížiť riziko rakoviny. Spotreba citrusov tiež súvisí s nižším rizikom výskytu bielizne vrátane ochorení spôsobených Alzheimerovou chorobou, Parkinsonovej choroby, cukrovky, cholery, gingivitídy, katarakty a Crohnovej choroby. Doprajte si citróny, pomaranče, grapefruit, kumquaty, krvné pomaranče, limety a klementínky, aby ste si túto zimu zaistili.

  • Sezóna: Citrusové plody pestované v teplom podnebí sú zrelé na zber v období od konca októbra do marca.
  • Tipy na ukladanie: Uchovávajte citrusové plody v chladničke niekoľko týždňov alebo pri izbovej teplote až štyri dni.
  • Ako jesť: Vyskúšajte jeden z týchto piatich zdravých citrusových receptov. Alebo len olúpajte a jete!

14. Granátové jablko

Zdieľať na Pintereste

Granátové jablká sú jedným z najstarších plodov na svete (grécko-rímska mytológia, niekto?) A tiež jedným z najživnejších. Semená rubínovej farby sú plné antioxidantov a protizápalových látok, ktoré môžu pomôcť pri liečbe srdcových stavov, ako je vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak, srdcový infarkt a kongestívne zlyhanie srdca. Štúdie ukazujú, že pitie šťavy z granátového jablka môže znížiť hromadenie tukových usadenín v tepnách, čo je vinníkom mnohých srdcových ochorení. Extrakcia semien z granátového jablka môže byť zložitá, ale srdiečko zdravé sladké kyslé struky sú za to. Pre menej namáhavú možnosť pridajte do pohára seltzera šťavu z granátového jablka bez pridania cukru.

  • Sezóna: Plody v tvare zemegule sú v sezóne od októbra do januára.
  • Tipy na ukladanie: Granátové jablká uchovávajte v chladničke najviac dva mesiace alebo pri izbovej teplote jeden až dva týždne.
  • Ako jesť: Posypanie semien granátového jablka dodáva trochu šalátovej a svetlej chuti k šalátu z zimnej kapusty.

15. Tmavé, zelené listy

Zdieľať na Pintereste

Módne kapusta a svieže kolá majú svoj čas na slnku (ironicky) počas zimy. Tieto zeleniny sú bohaté na vitamíny A, C, K a E, ako aj na železo, vápnik, mangán, draslík a fytochemikálie a antioxidanty. Navyše majú nízky obsah kalórií a dostatočne univerzálne na to, aby sa zmestili takmer na každé jedlo. Zelenina Kale a Colrd sú členmi super zdravej rodiny zeleniny Brassica, čo znamená, že pomáhajú pri trávení, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a chránia telo pred rakovinou.

  • Sezóna: Kale sa v zimných mesiacoch pestuje v teplejších podnebiach a severozápadnom Pacifiku.
  • Tipy na ukladanie: Zabalte umyté a sušené greeny do papierových utierok a potom vložte celý shebang do plastového vrecka do chladničky. Zelení zostanú čerství jeden alebo dva týždne.
  • Ako jesť: Vymieňajte kapusta alebo mangold na šaláte a pripravte šalát bohatý na živiny.

16. Escarole

Zdieľať na Pintereste

Táto nezvyčajná zelená je trochu horká, ale do neskorej zimnej varenia dodáva čerstvú príjemnú sviežosť. Je to trochu chrumkavé ako šalát a vädne ľahko, ako špenát. Je členom rodiny čakanky, takže sa týka aj endive, radicchio, kale a mangoldu. Rovnako ako iné greeny, escarol má vysoký obsah kyseliny listovej, vlákniny a vitamínov A a K.

  • Sezóna: Escarole rastie počas jesene a začiatkom zimy v teplejších klimatických podmienkach.
  • Tipy na ukladanie: Táto jemná zelená je trochu krehká, takže ju rýchlo zjedzte. Eskarolka zabalená v papierových uterákoch a uložená v otvorenom plastovom vrecku uchováva v chladničke až štyri dni.
  • Ako jesť: Escarole dodáva klasickej talianskej polievke sviežo zelenú sviežosť.

17. Fenikel

Zdieľať na Pintereste

S feathery listami na vrchole, okrúhlou cibuľkou v tvare cibule a sladkou chuťou podobnou sladkosti, je fenikel určite jednou z cudzích zeleniny. (A „podivné“, samozrejme, myslíme úžasné a chutné.) Je to trochu sladké, trochu chrumkavé a predovšetkým super zdravé. Chuť sladkého drievka je spôsobená zlúčeninou nazývanou anetol, o ktorej sa preukázalo, že znižuje riziko určitých druhov rakoviny, podporuje trávenie, potlačuje zápal a prirodzene riedi krv, aby sa zabránilo zrazeninám. Fenikel sa môže pochváliť aj množstvom vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, draslík, horčík a meď.

  • Sezóna: Fenikel je na trhu k dispozícii od neskorého jesene do skorej jari.
  • Tipy na ukladanie: Zabaľte feniklovú žiarovku do papierového vrecka a skladujte ju v chladničke až päť dní.
  • Ako jesť: Áno, v zime je možné pripraviť svieži, úplne čerstvý šalát. Vyskúšajte tento fenikel a zelerovú misu na chrumkavý obed v chladnom počasí.