Rôzne

Plnené hroznové listy

Dolma alebo plnené hroznové listy sa vyrábajú doma jednoduchšie, ako by sa zdalo a prísady sú super prístupné. Hroznové listy sú dnes bežné v mnohých bežných obchodoch s potravinami a môžu sa objaviť aj v etnických obchodoch s potravinami. Toto je základný recept, ale môžete ho zmeniť podľa svojho vkusu. Pridajte trochu ríbezle, upravte korenie alebo vymeňte bielu ryžu za celozrnnú.

Prísady

  • Na vypchávanie:
  • 1 1/2 šálky ryže s dlhým zrnom
  • 1ón, jemne nasekaný
  • 1/2 šálky paradajkovej pasty
  • 1/4 šálky vody
  • 2 čajové lyžičky
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička korenia
  • Pre listy:
  • Hroznové listy (surové alebo vopred pripravené)
  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
  • Paradajková omáčka na namáčanie (voliteľné)
  • Grécky jogurt, na namáčanie (voliteľné)
  • Vločky z červeného korenia, na ozdobu (voliteľné)

Pokyny

  1. Miešajte všetky plnkové prísady v miske, až kým nie sú dôkladne premiešané.
  2. Ak používate surové hroznové listy, privarte do vriacej vody solenú vodu. Pridajte hroznové listy a povarte asi 15 minút, aby zmäkli. Opatrne vyberte a umiestnite do kúpeľa so studenou vodou a nechajte ich namočiť, kým nie sú pripravené na použitie. Ak používate pripravené hroznové listy, ste všetci pripravení ísť.
  3. Položte každý list hrozna rovno na pracovnú plochu. Umiestnite asi 1 polievkovú lyžicu plnky do stredu listu. Rozmetajte do rovnomernej guľatiny pozdĺž spodnej časti (koniec stonky) listu, ponechajte na všetkých stranách asi 1/4 palca. (Poznámka: Ak má stonka listu stále trochu tvrdú stonku, odstráňte ju.)
  4. Preložte zmes od konca stonky a bočné strany vsuňte do stredu. Skladajte, až kým nebudete mať kompletný kotúč. Tento postup opakujte, kým sa nespotrebujú všetky zmesi a / alebo listy.
  5. Vrstvené hroznové listy zalievajte do hrnca a položte ich blízko seba. Nalejte 2 šálky vody na vrch, rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom a zakryte.
  6. Nechajte vodu prevariť a potom ju nechajte variť asi 1 až 90 minút alebo kým sa ryža neuvarí. Skontrolujte každých 20 až 30 minút; vždy, keď vidíte, že sa voda absorbovala, pridajte asi 1 šálku viac.
  7. Keď sú dolmy pripravené, odstráňte ich jeden po druhom (sú jemné, keď sú horúce). Podávajte chladené alebo chladené paradajkovou omáčkou, gréckym jogurtom a / alebo vločkami červenej papriky podľa potreby.