Avíza

Čo by som mal osladiť namiesto cukru?


Na ulici sa hovorí, že cukor nás môže zabíjať ... alebo prinajmenšom prispievať k zdravotným rizikám, ako je obezita a cukrovka. Nápoje sladené cukrom, prírastok na hmotnosti a výskyt cukrovky typu 2 u mladých žien a žien stredného veku. MB, Schulze., Manson, JE., Ludwig, DS., A kol. Oddelenie výživy. Harvard School of Public Health, Boston, MA. The Journal of American Medical Association 2004 25 Aug. 292 (8): 927-34 .. Ale pokiaľ ide o výber alternatívneho sladidla, možnosti môžu byť trochu lepkavé.

Preťaženie cukrom - prečo je to dôležité

Foto: Jess Ivy

Američania konzumujú tonu cukru. V skutočnosti zarobiť 10 000 tonkaždý rok- miera, ktorá sa v poslednom desaťročí neustále zvyšuje. A cukor si nájde cestu do všetkého - sódy, pečivo a dokonca aj slané jedlá, ako je cestovinová omáčka a zemiakové lupienky. Táto zvyšujúca sa spotreba súvisí so zdravotnými hrozbami, ako je obezita, cukrovka a dokonca aj závislosť od cukru (túži po sladkom?) Dôkazy o závislosti na cukre: behaviorálne a neurochemické účinky prerušovaného nadmerného príjmu cukru. Avena, N. M., Rada, P., Hoebel, BG. Katedra psychológie, Princetonská univerzita, Princeton, NJ, USA. Neurovedy a biobehaviorálne recenzie 2008; 32 (1): 20-39 .. Kto však chce tieto občasné sladké dobroty úplne vynechať? Aj keď je asi najlepšie znížiť na rafinovaný biely cukor, alternatívy môžu byť skvelým spôsobom, ako uspokojiť tento sladký zub bez toho, aby ste príliš ďaleko presahovali kategórie kalorií a zdravotných rizík. Nezabudnite na to: Rovnako ako v mnohých veciach v živote, menej je viac a používanie inteligentného sladidla dopĺňa hlavný chod - krádež to nekradne.

Sweet Somethings - Odpoveď / Debata

Majte na pamäti, samozrejme, že ideálna náhrada sa bude líšiť od jednej situácie k druhej (nebudem uvádzať javorový sirup na kávu alebo melasu na mypancakes v dohľadnej dobe, ale ku každému z nich). Uvádzame niekoľko účinných možností:

  • Prírodné sladidlá na báze rastlín: Stevia a agáve, ktoré pochádzajú z rastlín z Južnej Ameriky, v týchto dňoch dostávajú veľa zvukov - a to z dobrých dôvodov. Ani jedno z týchto prírodných sladidiel nespevňuje hladinu cukru v krvi v takom množstve, aký má biely cukor, takže existuje oveľa menšia pravdepodobnosť drastickej nálady alebo zvýšenia a zníženia energie.
    • Stevia sa zvyčajne predáva v práškovej forme alebo vo forme kvapiek tekutín a môže byť do 300 krát sladší ako cukor. To znamená, že dokáže zabaliť aj útratu za potraviny, ktorá stojí až päťkrát viac ako umelé náprotivky ako Sweet-n'-Low. Našťastie pre nás však tekuté stévie môže trvať mesiace, pretože na sladenie nápojov, omáčok alebo šalátových dresingov je potrebných len niekoľko kvapiek.
    • Agave je tiež skvelou náhradou - ale pretože je tvorená takmer celou fruktózou, používa sa iba s mierou (výstraha pred nebezpečnými potravinami!). Nevýhodou? Moderovanie by nemalo byť problémom, pretože agáve sú sladšie ako cukor, takže na dosiahnutie rovnakej úrovne sladkosti je potrebné menej. Navyše má jemnejšiu chuť ako mnoho iných sladidiel (vrátane cukru!). Ak je problémom konzumácia fruktózy, môže byť dobrý nápad zdržať sa agávy. Spotreba fruktózy ako rizikový faktor pri nealkoholických tukových chorobách pečene. Ouyang X, Cirillo P, Sautin Y, a kol. Oddelenie nefrologie na Floridskej univerzite. J Hepatol. 2008 jún; 48 (6): 993-9. Epub 2008 Mar 10 .. Aj keď telo môže mať ťažkosti so spracovaním fruktózy, malé množstvá (ako čajová lyžička s kávou alebo prírodná fruktóza v kúsku ovocia) sú vo všeobecnosti neškodné. Konzumácia veľkých dávok fruktózy (napríklad v silne sladených nápojoch) však môže mať negatívny vplyv na funkciu pečene a spôsobiť prírastok na váhe a je tiež spojená s obezitou, cukrovkou a chorobami obličiek a srdca. a množstvo požívanej fruktózy. Makino, S., Kishida, T., Ebihara, K. Katedra biologických zdrojov, Poľnohospodárska fakulta, Univerzita Ehime, Matsuyama, Japonsko. The British Journal of Nutrition. 2011, 1. augusta: 1-9.Vplyv fruktózy na funkciu obličiek a krvný tlak. Kretowicz, M., Johnson, R.J., Ishimoto, T., a kol. Ústav nefrologie, hypertenzie a interného lekárstva, Collegium Medicum v Bydgoszczi, Unavairita Nicolaus Copernicus v Toruni, Bydgoszcz, Poľsko. International Journal of Nephrology, 2011; 2011: 315879 .. Spodný riadok? Zatiaľ čo biely cukor má negatívy, urobte aj niektoré cukrové alternatívy a fruktóza je jedným z najhorších páchateľov.
  • Med: Klasická, osvedčená možnosť. Aj keď má o niečo viac kalórií ako cukor, jeho silná chuť znamená, že trochu prechádza dlhú cestu. Med sa môže pochváliť aj mnohými zdravotnými výhodami, napríklad antibakteriálnymi vlastnosťami, najmä v surovej forme.
  • Hnedý ryžový sirup a javorový sirup: Na pečenie vytvárajú skvelé sladidlá s nižším obsahom kalórií. Hnedý ryžový sirup, obľúbený v mnohých prírodných a „zdravých“ značkových granátoch a pochutinách, sa vyrába varením hnedej ryže, až kým sa nezmení na sirup. Javorový sirup prijímame ako osvedčenú polevu na palacinky a oblátky, ale populárne sa stalo pomocou lyžice alebo dvoch lyžičiek na sladenie pečiva (ako napríklad tento základný recept na čokoládový koláč z 101 kuchárok, napr.).
  • Ovocie a ovocné výrobky: Pre tých, ktorí chcú úplne nahradiť stolový cukor, pomocou zrelého ovocia alebo ovocných výrobkov, ako je jablková omáčka alebo džemy (dajte si pozor na pridaný cukor!), Môžete pridať túto jemnú sladkosť k pečenému dobrému alebo obyčajnému jogurtovému občerstveniu.
Pôvodne zverejnené 9. mája 2011. Aktualizované júna 2012.

Pozri si video: Suspense: Murder Aboard the Alphabet Double Ugly Argyle Album (Apríl 2020).