Avíza

Superfood: Špargľa


Jar je hneď za rohom, čo znamená, že je skoro v hlavnej sezóne pre jeden z nich väčšina super zo všetkých potravín: špargľa. Tieto vláknité stopky, ktoré sú prekvapivo členom rodiny Lily, prichádzajú do zelených, bielych a fialových odrôd a môžu sa pochváliť množstvom zdravotných výhod, od vyraďovania kocoviny po zníženie rizika chronických chorôb.

Štíhle, zelené a výživné stroje - prečo sú super

Foto: Caitlin Covington

Špargľa je nutričný zdroj: Je todobrý zdroj vitamínu K (dôležitý pre silné kosti a zrážanie krvi) a antioxidanty, ktoré opravujú poškodenie spôsobené voľnými radikálmi a môžu pomôcť znížiť riziko vážnych zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby, cukrovka a rakovina. Úloha oxidačného stresu pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Dhalla, NS., Temsah, R., Netticadan, T. Ústav kardiovaskulárnych vied, Výskumné stredisko všeobecnej nemocnice sv Bonifáce a Fyziologické oddelenie, Lekárska fakulta, Univerzita Manitoba, Winnipeg, Kanada. Journal of Hypertension 2000 June; 18 (6): 655-73.Oxidačný stres a použitie antioxidantov pri cukrovke: Prepojenie základnej vedy s klinickou praxou. Johansen, J. S., Harris, AK., Rychly, DJ., A kol. University of Tromso, Tromso, Nórsko; Cievne biologické centrum Medical College of Georgia, Augusta, Georgia, USA. Kardiovaskulárna diabetológia 2005 apríl; 4 (1): 5.Dietetické antioxidanty: imunita a obrana hostiteľa. Puertollano, M., Puertollano, E., de Cienfuegos, G., a kol. Universidad de Jaén, Facultad de Ciencias Experimentales, Departamento de Ciencias de la Salud, Área de Microbiología, E-23071-Jaén, Španielsko. Aktuálne témy v Medicinal Chemistry 2011; 11 (14): 1752-66 .. S a veľmi nízky obsah kalórií - iba 27 kalórií na šálku alebo asi 12 malých oštepov - špargľa je ideálna zelenina na pridanie do ľubovoľného taniera. Navyše má vysoký obsah folátov, ktorý je kľúčový počas tehotenstva a môže tiež pomôcť predchádzať rakovine a anémii u dospelých a detí. Jedna štúdia ukázala, že diéta s nízkym obsahom folátov môže tiež zvýšiť riziko chronických chorôb pre starších ľudí. Folát: kľúč k optimalizácii zdravia a znižovaniu rizika chorôb u starších ľudí. Rampersaud, GC, Kauwell, GP, Bailey, LB. Oddelenie potravinárskych vied a výživy ľudí, University of Florida, Gainesville, FL. Časopis American College of Nutrition. 2003 február; 22 (1): 1-8 .. Na ďalšom výlete nad riekou a lesom sa vykopú kôš muffinov a prinesie babičke špargľa! Pravdepodobne najviac super superveľmoci špargle? Môže to pomôcť zmierniť kocovinu! Jedna štúdia zistila, že pečeňové bunky ošetrené extraktom z rastlín špargle mali zníženú toxicitu a účinnejšie enzýmy metabolizujúce alkohol. Účinky extraktov špargle officinalis na toxicitu pečeňových buniek a metabolizmus etanolu. Kim, BY, Cui, ZG, Lee, SR, a kol. Inštitúcia lekárskych vied, Jeju National University, Jeju, Kórea. Journal of Food Science. 2009 sep; 74 (7): H204-8 .. Zatiaľ čo sa stále skúma prenos do kocoviny, nemôže ublížiť, aby sa nabudúce špargľa s týmito miešanými vajíčkami a zázvorovým čajom pri ďalšom pohryznutí psom uštipla.

Tri na zdravie oštepy! - Váš akčný plán

Je možné mať príliš veľa dobrých vecí? Možno. Špargľa má okrem iných potravín vysoký obsah purínov, ktoré spôsobujú, že telo rozkladá kyselinu močovú. Príliš veľa kyseliny močovej v krvi môže viesť k dne, forme artritídy alebo zhoršiť príznaky u tých, ktorí ju už trpia. Existuje však mnoho ďalších rizikových faktorov pre dnu, ako je obezita a genetika, takže väčšina ľudí sa nemusí vážne obávať pridávania špargle do svojej stravy. Poďme však zaútočiť na najväčšieho slona v miestnosti: super-sírny špargľa, Tento páchnuci vedľajší účinok súvisí s tým, ako telo reaguje s kyselinou asparagusovou (zlúčenina obsahujúca síru jedinečnú pre špargľu), a tiež s otázkou, či človek môže vôňu detegovať alebo nie - výskum naznačuje, že nie každý môže, pretože musí byť prítomný špecifický gén aby osoba mohla cítiť to Vylučovanie a vnímanie charakteristického zápachu v moči po požití špargle: psychofyzikálna a genetická štúdia. Pelchat, ML, Bykowski, C, Duke, FF, a kol. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Chemické zmysly. 2001 Jan; 36 (1): 9-17 .. Aj keď neexistuje istý spôsob, ako sa vyhnúť zápachu, malé zmeny životného štýlu, ako je pitie viac vody alebo popíjanie brusnicovej šťavysmieť pomôcť zmierniť vôňu. Keď nakupujete špargľu, nemusíte ísť ekologicky: je to o zozname ovocia a zeleniny pracovnej skupiny pre životné prostredie Clean 15 s najnižším výskytom pesticídov. Majte však na pamäti jej relatívne krátku trvanlivosť - najlepšie je použiť ho do 48 hodín od nákupu, aby ste predišli suchým a zvädnutým stopkám. Štúdie preukázali, že vystavenie svetlu ďalej znižuje jeho trvanlivosť, takže najlepšie je uchovávať na tmavom mieste. Je tiež užitočné zabaliť stonky do vlhkej papierovej utierky, aby sa zabránilo vyschnutiu. Špargľa sa môže pripravovať v podstate akýmkoľvek spôsobom, od praženia alebo grilovania po dusenie alebo naparovanie. Navyše je to vynikajúce samo o sebe alebo v cestovinách a iných pokrmoch. Ale ako zistiť, kde treba pri príprave tohto superpotraviny odrezať tvrdý koniec koreňa? Špargľa má jednu poslednú superveľmoc: Každý oštep ukáže presne, kde sa má orezať, keď ho držíte za každý koniec, a ohýba ho, kým nezapadne. Teraz bude niekto prosímprejsť špargľu?

Naše obľúbené recepty špargle z celého webu:

raňajky:Jarná vegetariánska a zemiaková Frittata cez cukor Fit obed: AsparagusSalad with Gorgonzola Vinaigrette cez MyRecipes.comside:Špargľa pečená v rúre prostredníctvom každodenného jedlavečera:Zázvor, kukurica a špargľa miešajte pomocou variaceho svetlaAký je váš obľúbený jarný vegetarián? Robí špargľa rez? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch nižšie!

Pozri si video: Emisija RTV Zdravac 06 06 2017 (Apríl 2020).