Avíza

Superfood: citrón


Wevitamin CVitamin CČínski cisári

Citrónová pomoc - potreba poznať

Foto Nicole Fara Silver

Citróny sú plné chuti, ale (našťastie) nie kalórií - šťava z celého citrónu má iba 12 kalórií, ale neuveriteľnú tretinu dennej odporúčanej hodnoty vitamínu C. Je to však viac ako len doplnková látka na zvýraznenie chuti. V týchto post-kurdivých dňoch (yup, citrusové plody boli liekom na skoristú späť v dávnych dobách) je vitamín C citrónov stále nevyhnutný: hrá úlohu pri stavbe kolagénu v tele - to je jeden z kľúčových materiálov v krvných cievach, šliach, väzoch a kostiach. Navyše, že vitamín C by mohol znížiť šance na prechladnutie (porota však stále zisťuje, aký vplyv má C na imunitu).

A citróny majú ďalšie hlavné plus: Sú antioxidantom (okrem všetkých vitamínov C). Potlačujúce účinky citrusových plodov na tvorbu voľných radikálov a nobiletín, protizápalový polymetoxyflavonoid. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., a kol. Katedra biotechnologických vied, Fakulta biologických vied a technológie, Kinki University, Iwade-Uchita, Wakayama, Japonsko. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92 .. Tieto antioxidanty, známe ako flavonoidy, mohli by pomôcť citrónom znížiť riziko srdcových chorôb, zmierniť zápal a bojovať proti niektorým rakovinám (vrátane pankreasu a žalúdka) Aktualizácia použitia a vlastností citrusových flavonoidov: nové objavy protirakovinovej, kardiovaskulárnej a protizápalovej aktivity. Benavente-García, O., Castillo, J. Oddelenie výskumu a vývoja Nutrafur-Furfural Español S.A., Camino Viejo de Pliego, Alcantarilla, Murcia, Španielsko. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, Aug 13; 56 (15): 6185-205. Riziko príjmu ovocia a rakoviny žalúdka: kvantitatívne systematické hodnotenie. Bae, J. M., Lee, E. J., Guyatt, G., oddelenie preventívneho lekárstva, Cheju National University College of Medicine, Jeju, Jejudo, Kórea. Rakovina žalúdka, 2008; 11 (1): 23-32. Príjem ovocia a riziko rakoviny pankreasu: kvantitatívne systematické hodnotenie. Bae, J. M., Lee, E. J., Guyatt, G., oddelenie preventívneho lekárstva, Cheju National University College of Medicine, Jejudo, Kórea. Pankreas, 2009 mar; 38 (2): 168-74 .. Flavonoidy (vyskytujú sa aj v iných citrusových plodoch) sú také silné, pretože pomáhajú nájsť a eliminovať voľné radikály, potenciálne škodlivé častice, ktoré môžu poškodiť bunky a DNA tela. citrusových plodov pri tvorbe voľných radikálov a nobiletín, protizápalový polymetoxyflavonoid. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., a kol. Katedra biotechnologických vied, Fakulta biologických vied a technológie, Kinki University, Iwade-Uchita, Wakayama, Japonsko. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92. Posledné štúdie dokonca ukázali, že citróny môžu hrať úlohu pri ochrane mozgu a pri prevencii mozgových príhod (aspoň u žien). Neuroprotektívne účinky citrusových flavonoidov. Hwang, S.L., Shih, P.H., Yen, G.C. Inštitút pre výskum a vývoj v potravinárskom priemysle, P.O. Box 246, Hsinchu 30012, Taiwan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1. február 2012; 60 (4): 877-85.

Keď vám život dáva citróny ... - váš akčný plán

Pri hľadaní najúčinnejšieho vitamínu C a antioxidantu sa radšej rozhodnite pre celé ovocie ako o doplnkyKtoré zdroje flavonoidov: komplexné diéty alebo doplnky výživy? Egert, S., Rimbach, G. Katedra výživy a potravinárstva, výživy, fyziologie, Univerzita v Bonne, 53115 Bonn, Nemecko. Advance in Nutrition, január 2011; 2 (1): 8-14 .. Ak chcete z týchto kyslých sladkostí získať ešte väčšiu výživu, spárujte s potravinami s vysokým obsahom železa (ako listová zelenina alebo červené mäso), pretože vitamín C pomáha telu vstrebávať železo, Na tekutej strave? Skúste pridať trochu citrónu do vody, aby ste nahradili sódu, alebo ho pridajte do pridaného cukru v Tom Collins. Citrón je tiež dokonalým doplnkom rýb, obilia a zeleniny, alebo dokonca pečený v kuracích pokrmoch. Šťavu, chuť alebo mäso z čerstvých citrónov možno použiť na chuť, ale kôra obsahuje najviac vitamínu C.

Pri zasiahnutí uličiek s potravinami sa držte čerstvých citrónov, pretože vopred vylisovaná šťava veľmi rýchlo stráca vitamín C. Ak však čerstvé nie je možné, vyberte si šťavu v kovových alebo sklenených nádobách z plastu, aby sa zachoval obsah vitamínu. Kinetika rozkladu kyseliny askorbovej v nepasterizovanej iránskej citrónovej šťave počas pravidelných skladovacích podmienok. Abbasi, A., Niakousari, M. Oddelenie potravinárskej vedy a technológie, Poľnohospodárska fakulta, Univerzita Shiraz, Shiraz, Irán. Pakistan Journal of Biological Science, 15. mája 2008; 11 (10): 1365-9.Vitamín C a úloha citrusových štiav ako funkčného jedla. Martí N, Mena P, Cánovas JA, Micol V, Saura D. Unidad Mixta JBT Corp.-IBMC, Biologický ústav a Celular, Universidad Miguel Hernández, Orihuela, Alicante, Španielsko. Natural Product Communications, 2009 máj; 4 (5): 677-700 .. Nezabúdajte, že samotná citrónová šťava nie je zdravá strava, preto ju vynechajte očistením a pridajte citrón k už aj tak zdravej strave.