Avíza

Superfood: karfiol


Karfiol je viac ako nevlastné dieťa brokolice. Táto vegie so silným napájaním má veľa výhod sama osebe. Ako súčasť krížovej rodiny (vrátane iných superpotravín, ako sú brokolica, kel a ružičkový kel), karfiol obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ale jeho skutočná sila pochádza z zlúčenín bojujúcich proti rakovine známych ako glukozinoláty.

Cauli-Flower Power - potreba poznať

Keď sme sa občerstvili na karfiole, glukozinoláty sa rozdelili na izotiokyanáty a indoly (je to dokonca angličtina?). Tieto rastlinné chemikálie - technicky známe ako fytochemikálie - sú zodpovedné za niekedy horkú príchuť karfiolu, ale môžu tiež pomôcť v boji proti rakovine. Konkrétne sa ukázalo, že glukosinoláty a izotiokyanáty zabraňujú poškodeniu pľúc a žalúdka karcinogénmi a potenciálne chránia proti týmto rakovinám - hoci to nie je ospravedlnenie na zapálenie rakoviny pľúc. Balcerek, M. Katedra i Zakład Farmakognozji, Collegium Medicum UMK w Bydgoszczy, Poľsko. Przeglad Lekarski, 2007; 64 (10): 903-5. Účinky kelímkovej zeleniny a ich zložiek na enzýmy metabolizujúce lieky, ktoré sa podieľajú na bioaktivácii potravinových karcinogénov reagujúcich s DNA. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., a kol. Inštitút pre výskum rakoviny, Viedenská univerzita, Viedeň, Rakúsko. Mutation Research, 2001, september 1; 480-481: 285-97.Účinky konzumácie téglika na močové metabolity tabakovo špecifického pľúcneho karcinogénu 4- (metylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanónu v čínštine singapore , Hecht, S. S., Carmella, S. G., Kenney, P. M., a kol. Centrum rakoviny University of Minnesota, Minneapolis, MN. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2004 Jun; 13 (6): 997-1004.Chemoprevencia izotiokyanátmi a ich základné mechanizmy molekulárnej signalizácie. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Katedra farmaceutiky, Farmaceutická škola Ernesta Maria, Rutgers, Štátna univerzita v New Jersey, Piscataway, NJ. Mutation Research, 2. november 2004; 555 (1-2): 191-202. Vďaka interakciám s estrogénom môže karfiol dokonca pomôcť predchádzať rakovinám spôsobeným hormónmi, ako sú prsníky, maternica a krčka maternice.Indol-3-karbinol je negatívny regulátor estrogénu. Auborn, K. J., Fan, S., Rosen, E. M. a kol. Židovský výskumný inštitút Severného pobrežia ostrova Long Island, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003, júl; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S.

Ale to nie je všetko, čo robí našuchorený biely vegetarián. Výskum porovnávajúci rôzne druhy ovocia a zeleniny zistil, že plodiny s bielym mäsom (ako karfiol) boli spojené so zníženým rizikom mozgovej príhody. Má tiež zdravú dávku antioxidantov, vitamínu C a vlákniny, ale len veľmi málo kalórií (25 na 1 šálku).

Zavolajte karfiol - váš akčný plán

Kuchári noví pre túto zeleninu radi zistia, že sa dobre párujú s bohatými (ale zdravými) potravinami, ako sú orechy, huby a cesnak, a niekedy je horkou chuťou zmiernená týmito príchuťami a varením. Navyše si ho môžete vychutnať takmer na každom rošte, dusené, surové alebo dokonca v mikrovlnnej rúre (alebo vyskúšajte namiesto ryže, Paleo hack). Vyhnite sa však varu, aby ste z kvetov mohli získať čo najviac výživných látok. Keď už hovoríme o vitamínoch, karfiol sa môže pochváliť zdravou dávkou vitamínu K, hoci stojí za zmienku, že nedostatky v vitamíne K nie sú bežné. Ďalšia potenciálna nevýhoda: Karfiol môže spôsobiť plyn, takže pri pridávaní tejto zeleniny na obed alebo večeru buďte unavení z okolia.

Recept: Pečený karfiol a brokolica

Zdieľať na Pintereste

Podáva 4

Čo budete potrebovať:

  • 1 brokolica, rozdelená na 1-palcové kvety
  • 1 karfiol vedený do kvetov
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku, tenké plátky
  • ¼ nastrúhaný parmezánový syr
  • Soľ a korenie podľa chuti

Čo robiť:

  1. Predhrejte rúru na 475 stupňov.
  2. Hovädzia brokolica a karfiol s olejom a cesnakom. Dochutíme soľou a korením.
  3. Pečieme, kým nebude opečené a nežné, 25 minút, v polovici hodí zeleninu.
  4. Vyberte panvicu z rúry, hádzajte zeleninu s parmezánom a vráťte sa do rúry na ďalších 5 minút.
  5. Podávajte spolu so štíhlym proteínom na zdravú a plnú večeru!

Aký je váš obľúbený spôsob, ako si užiť karfiol?

Pozri si video: The Best Cauliflower Cheese. Jamie Oliver (Jún 2020).