Avíza

Najdôležitejšie potraviny na nákup biopotravín


Biopotraviny už nie sú len pre hippies drviace na granola. V dnešnej dobe rastú v popularite a dostupnosti po celom svete. To však vyvoláva otázku: S toľkými možnosťami, ktoré potraviny stoja za to kúpiť si ekologické?

Potraviny na zamyslenie - potreba vedieť

Zdieľať na Pintereste

Ekologické potraviny sa často spájajú s menším počtom syntetických hnojív a pesticídov, USDA však vytvorila množstvo ďalších požiadaviek na to, aby bola známka ako certifikovaná biopotravina. V prípade hospodárskych zvierat zohrávajú úlohu zdravie a dobré životné podmienky zvierat. Hospodárske zvieratá sa musia chovať aj bez hormónov alebo antibiotík a musia sa kŕmiť organickou stravou. Organické plodiny sa nemôžu pestovať pomocou syntetických hnojív, určitých zakázaných pesticídov, splaškových kalov alebo geneticky modifikovaných organizmov (GMO)., A viaczložkové potraviny (myslím, že balené potraviny v strede obchodu s potravinami) musia obsahovať 95 percent organických zložiek, aby získali ekologické označenie. Ale všetko, čo organické TLC stojí navyše. Pestovanie ekologických potravín pre poľnohospodárov je pre poľnohospodárov drahšie, čo znamená, že sa nemusí vyhnúť vyšším cenám. Aby ste sa vyhli prémiovej cenovej značke (a vytrhnutí!), Treba hľadať niekoľko ďalších kľúčových slov:

Natural: Tento štítok produktu nie je synonymom pre organické. „Prírodné“ znamená, že výrobok neobsahuje žiadne umelé prísady alebo farbivá. Tieto výrobky sa tiež spracovávajú minimálne, ale štítok musí obsahovať podrobnejšie vysvetlenie toho, čo ho robí prirodzeným.

Voľný výbeh: „Voľný výbeh“ alebo „voľný roaming“ znamená, že zvieratá majú prístup do vonku, hoci pre ne neexistuje žiadny štandard koľko prístup, ktorý majú. Zvážte skôr prameň ekologického než voľného výbehu, ak je hlavným záujmom dobré životné podmienky zvierat.

Cage-Free: Niektorí výrobcovia vajec chovajú sliepky v prostredí bez klietok. Všeobecne sa predpokladá, že tieto systémy poskytujú lepšie podmienky pre zvieratá, aj keď ešte stále nie sú kruté. Neexistujú dôkazy o tom, že nutričná kvalita vajec sa líši v závislosti od systémov umiestnených v klietkach a bez klietok.

Antibiotikum bez:Baktérie rezistentné na antibiotiká môžu byť dôsledkom nadmerného používania antibiotík a tieto baktérie sa môžu prenášať zo zvierat na človeka prostredníctvom potravinového reťazca. Ukázalo sa, že farmy, ktoré používajú menej antibiotík, majú menej rezistentných bugov, čo môže zvýšiť bezpečnosť ich výrobkov, keď sa dostanú k stolu (štúdie sú stále predbežné).

Hormón-zadarmo: Prítomnosť hormónov je jedným z najvýznamnejších rozdielov medzi tradičnými a organickými mliečnymi výrobkami, aj keď stále neexistuje absolútny dôkaz, že hormóny sú nebezpečné. Pre kupujúcich, ktorí sa rozhodnú vyhnúť sa hormónom, ponúkajú mliečne výrobky bez hormónov (nie všetky ekologické výrobky) rovnaké výhody za potenciálne nižšiu cenu.

prechodné: Ekologické nie je lacné alebo rýchle (pre poľnohospodárov!) A najjednoduchší spôsob, ako pomôcť farme pri prechode, je nákup prechodného jedla. „Prechodný“ znamená, že produkt bol pestovaný v súlade s ekologickými normami, pôdne podmienky a podmienky na farme však ešte úplne nespĺňajú ekologické normy alebo ekologický stav farmy čaká.

Zapojte sa do zelene - akčný plán

Poľnohospodári, ktorí pestujú ekologické potraviny, musia používať metódy, ktoré podporujú biodiverzitu, cyklizujú zdroje a všeobecne sa starajú o matku prírodnú plodinu a kvalitu pôdy organických a konvenčných agroekosystémov jahôd. Reganold, J. P., Andrews, P. K., Reeve, J.R, a kol. Katedra rastlinných a pôdnych vied, Washingtonská štátna univerzita, Pullman, Washington. PLoS One. 1. september 2010; 5 (9). Čo to ale sakra znamená? Greatist vykopáva zistiť, čo tieto ďalšie požiadavky robia pre nutričnú hodnotu:

mäso: Ak je mäso to, čo je na večeru, životné prostredie, zdravie a dobré životné podmienky zvierat môžu mať vplyv na rozhodnutie o ekologickom spracovaní. Organické hospodárske zvieratá sú jedinečné vďaka trom veciam: chovajú sa bez antibiotík a hormónov, v prípade potreby sa im poskytuje patričné ​​veterinárne ošetrenie a majú prístup vonku, slnečnému žiareniu a čistej vode - to všetko ovplyvňuje každý druh mäsa inak.

Hovädzie mäso: Vedci sa z väčšej časti zhodujú na tom, že lieky podávané zvieratám sa prenášajú na mäso na tomto jedálenskom stole, zdá sa však, že sa nemôžu dohodnúť na tom, či rastové hormóny hovädzieho dobytka - používané na rýchlejšie zrýchlenie rastu zvierat - predstavujú pre ľudiaZdravotné dôsledky rezíduí veterinárnych liekov a chemikálií v živočíšnych tkanivách. Paige, J. C., Tollefson, L., Miller, M. A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD. Veterinárne kliniky v Severnej Amerike. Food Animal Practices 1999 Mar; 15 (1): 31-43, viii .. A zatiaľ čo Európsky úrad pre bezpečnosť potravín dospel k záveru, že hormóny môžu byť spojené s určitými rakovinami a skorou pubertou, americké agentúry tvrdia, že sú úplne bezpečné. Kravy môžu tiež ovplyvňovať kvalitu mäsa. Zatiaľ čo ekologické kravy sa musia pásť na pastvinách najmenej 120 dní v roku, konvenčný hovädzí dobytok sa zvyčajne pasie v interiéri bez času pasenia. Niektoré štúdie ukazujú, že kŕmenie na pastvine môže viesť k chudšiemu mäsu s vyššími koncentráciami omega-3 mastných kyselín zdravých srdcomRežimy kŕmenia ovplyvňujú zloženie mastných kyselín v austrálskom hovädzom dobytku. Mann, N. J., Ponnampalam, E.N., Yep, Y., a kol. Katedra potravinárskej vedy, Univerzita R.M.I.T, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003; 12 Dodatok: S38 ..

Kura: Porota (čítaj: vedci) zisťuje, či ekologická hydina bije konvenčne z hľadiska výživy. Obmedzenie antibiotík by však mohlo mať za následok menej kmeňov baktérií rezistentných na antibiotiká. Redukcia antibiotík môže byť lepšia aj pre životné prostredie, pretože vytekanie antibiotík môže byť pre voľne žijúce zvieratá jedovaté a dokonca by sa mohlo dostať do zásobovania vodou. Na druhej strane, umožnenie väčšieho prístupu kurčiat do exteriéru - ako je to v prípade ekologickej hydiny - by v skutočnosti mohlo zvýšiť riziko infekcie a kontaminácie. Chov hospodárskych zvierat a zvierat. Neumann, U. Klinik für Geflügel, Tierärztliche Hochschule Hannover, Nemecko. Deutsche tierärztliche Wochenschrift 2003 august; 110 (8): 323-5 .. Vzhľadom na protichodné výsledky výber medzi konvenčným a ekologickým kuracím mäsom je uprednostňovaný - ak sú životné podmienky zvierat a životné prostredie prioritou, ekologická hydina môže stáť za hranicu.

bravčové mäso: Významným rozdielom medzi organickým a konvenčným bravčovým mäsom je ekologické, konzervované výrobky z bravčového mäsa neobsahujú chemické konzervačné látky ako dusičnany a dusitany, Tieto konzervačné látky sú príležitostne spojené s rakovinou žalúdka a vrodenými chybami, hoci nie je dostatok údajov na podporu príčinnej súvislosti. Účinky dusičnanových, dusitanových a N-nitrózo zlúčenín na ľudské zdravie: prehľad. Bruning-Fann, C. S., Kaneene, J. B. Centrum populačnej medicíny, Vysoká škola veterinárneho lekárstva, Michiganská štátna univerzita, East Lansing, Michigan. Veterinary and Human Toxicology, 1993 Dec; 35 (6): 521-38. Prehľad dusičnanov v pitnej vode: vystavenie matkám a nepriaznivé reprodukčné a vývojové výsledky. Manassaram, D. M., Backer, L.C., Moll, D.M. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb, Národné centrum pre zdravie životného prostredia, Odbor zdravotných štúdií, Atlanta, GA. Perspektívy zdravotného stavu životného prostredia, 2006 marec, 114 (3): 320-7 .. Namiesto toho sa organické konzervované mäso konzervuje rastlinnými derivátmi, ktoré obsahujú prírodný dusičnan. Vegetariáni si však nezachovávajú celkom rovnako ako chemické verzie, takže bezpečnosť potravín je obzvlášť dôležitá pri varení organických slanín, párkov a delikates.

Ovocie a zelenina:V porovnaní s konvenčnými výrobkami sa organické ovocie a zelenina pestujú s oveľa menším počtom pesticídov, ktoré súvisia s vývojovými neurologickými problémami u detí. Expozícia pesticídom a neurobehaviorálnym a detským vývojom detí: prehľad epidemiologických štúdií. Jurewicz, J., Hanke, W. Oddelenie environmentálnej epidemiológie, Noferský ústav pracovného lekárstva v Lodži. Poľsko. Medzinárodný vestník pracovného lekárstva a životného prostredia, 2008; 21 (2): 121-32 .. Výskum tiež naznačil, že biopotraviny môžu byť výživnejšie - s menším počtom dusičnanov a viac vitamínu C, napríklad - hoci tieto štúdie nie sú ani zďaleka presvedčivé. Organické potraviny: výživné jedlo alebo jedlo na zamyslenie? Preskúmanie dôkazov. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Oddelenie výživy a dietetiky, Harokopio University, Atény, Grécko. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2003, september; 54 (5): 357-71Nutrálna kvalita ekologických potravín: odtiene šedej alebo odtiene zelenej? Williams, C.M. Vysoká sinclairová jednotka výživy ľudí, škola výživy ľudí, škola potravinárskych vied, University of Reading, UK. Proceedings of Nutrition Society, 2002 február; 61 (1): 19-24. Lúpanie ovocia a zeleniny alebo odstraňovanie vonkajších vrstiev listovej zeleniny je tiež skvelý spôsob, ako znížiť príjem pesticídov. To znamená, že určité druhy ovocia a zeleniny môžu byť dôležitejšie pri nákupe bioproduktov ako iné. Vstúpte do Clean 15 and Dirty Dozen od Environmentálnej pracovnej skupiny pre životné prostredie (EWG). Špinavý tucet má vo všeobecnosti najviac rezíduí pesticídov, keď sa pestuje konvenčným spôsobom, pretože sú náchylnejšie na otravné chyby.Tieto ovocie a vegetariáni nakupujte vždy, keď je to možné, aby ste zabránili potenciálne škodlivým účinkom pesticídov. Expozícia pesticídom a detským neurobavodom v detskom a detskom veku: prehľad epidemiologických štúdií. Jurewicz, J., Hanke, W. Oddelenie environmentálnej epidemiológie, Noferský ústav pracovného lekárstva v Lodži. Poľsko. Medzinárodný vestník pracovného lekárstva a životného prostredia, 2008; 21 (2): 121-32 .:

ApplesCeleryBlueberries

StrawberriesNectarinesLettuce

PeachesSpinach

Papriky papriky

KaleCollard Greens

Mlieko a vajcia: Ekologické mliečne a mäsové zvieratá majú rovnaké pohodlie tvorov a rovnaké pravidlá sa vzťahujú na ich stravu a lekárske ošetrenie.

mlieko: Rovnako ako u hovädzieho dobytka, hormóny, ktoré sa používajú na zvýšenie produkcie mlieka, sú u dojníc veľmi diskutovanou témou, tiež. Jedna štúdia zistila, že organické mlieko má významne vyššie koncentrácie hormónov estradiol a progesterón, čo môže pomôcť predchádzať potenciálnym účinkom mlieka na vitamín D spôsobujúcim rakovinu prsníka, ale mal nižšiu koncentráciu IGF-1, hormónu, ktorý spúšťa nástup pubertyVitamín. D spojenie s estradiolom a progesterónom u mladých žien. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K. M. a kol. Prossermanské centrum pre výskum zdravia, Samuel Lunenfeld Research Institute, nemocnica Mount Sinai, Toronto, ON, Kanada. Cancer Causes & Control, 2010 Mar; 21 (3): 479-83.Výskum zloženia mlieka v maloobchode ovplyvneného tvrdeniami týkajúcimi sa postupov riadenia fariem. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., a kol. Louis, Missouri, Monsanto Company LC. Journal of American Dietetic Association, 2008 Jul; 108 (7): 1198-203 .. Ekologické mlieko môže byť zdravšie aj vďaka vyššej koncentrácii prospešných mastných kyselín. Zloženie organického a konvenčného maloobchodného mlieka v severovýchodnom Anglicku. Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., a kol. Nafferton Ecological Farming Group, School of Agricultural, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, UK. Journal of Dairy Science, 2011 január, 94 (1): 24-36 .. Jedna štúdia však naznačuje, že organické mlieko by mohlo byť nižšie v jóde, čo je nevyhnutná koncentrácia výživného jódu v organickom a konvenčnom mlieku: dôsledky pre príjem jódu. Bath SC, Button S, Rayman MP. Divízia výživy, Fakulta zdravotníctva a lekárskych vied, University of Surrey, Guildford, Spojené kráľovstvo. British Journal of Nutrition, 2011, júl 5: 1-6. Ďalšia mätúca záležitosť, samostatná štúdia zistila, že organické a konvenčné mlieko bolo takmer identické v počte bielkovín a baktérií, čo robí z stále kontroverzného hormónu rozhodujúci faktor medzi týmito dvoma maloobchodné mliečne zloženie ovplyvnené tvrdeniami týkajúcimi sa postupov riadenia fariem. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., a kol. Louis, Missouri, Monsanto Company LC. Časopis American Dietetic Association 2008, júl; 108 (7): 1198-203.

vajcia: Zatiaľ čo niektorí hovoria kvalita organických vajec nie je vyššia ako u bežných vajíčok, oponenti tvrdia, že organické vajcia stále stoja za hranicu, pretože môžu byť výživnejšie a bez nebezpečných chemikálií a antibiotík, Jedna štúdia zistila, že keď dostali kurčatá prístup na pastviny, produkovali vajcia s väčším počtom omega-3 mastných kyselín, vitamínu A a vitamínu E. Na druhej strane štúdia na Taiwane zistila, že kurčatá skutočne umožňujú prístup do vonku produkoval vajcia s výrazne vyššími koncentráciami znečisťujúcich látok. Znečisťujúce látky zistené v týchto vajciach však boli na Taiwane prevažujúce, takže zistenia tejto štúdie sa nemusia vzťahovať na zámorské územie. Podobne ako v prípade iných mliečnych a mäsových výrobkov sa antibiotiká kŕmené kurčatami môžu v konečnom produkte vyprodukovať (samozrejme pod prípustnými hladinami stanovenými USDA), takže v prípade, že ide o osobné obavy, vynechajte tradičné vajcia.

Foto: Marissa Angell