Avíza

Superfood: zázvor

Ďumbier (a.k.a. koreň zázvoru) je podzemný kmeň kmeňa Zingiber officinale rastlín. Pripomína malý koreň stromu, toto korenené korenie sa používa aj ako alternatívny liek s určitým vysoko výkonným potenciálom, od potlačenia brucha po zníženie zápalu.

Jediný zázvor výkonnejší ako Chuck Norris-prečo je to super

Od poloočakávaných až po úplne bizarné sa zázvor okrem iného používa na liečbu nevoľnosti, hnačky, infekcií horných dýchacích ciest, vypadávania vlasov a popálenín. Zatiaľ čo porota stále čaká na plešatosť (visí tam, Bruce Willis!), Zázvor môže byť účinný pre iné účely. V jednej štúdii vedci zistili 1-gramová dávka zázvoru pomohla znížiť nevoľnosť a zvracanie spôsobené rannou nevoľnosťouZázvor na nevoľnosť a vracanie v tehotenstve: randomizovaná dvojitá maska, placebom kontrolovaná štúdia. Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Katedra pôrodníctva a gynekológie, Univerzita Chiang Mai, Chiang Mai, Thajsko. Obstetrics and Gynecology 2001 Apr; 97 (4): 577-82 .. Ďalší výskum naznačuje, že 0,5 až 1 gram zázvoru môže tiež znížiť závažnosť nauzey vyvolanej chemoterapiouGinger (Zingiber officinale) znižuje akútnu nevoľnosť vyvolanú chemoterapiou: štúdia URCC CCOP z 576 pacientov. Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., a kol. Oddelenia dermatológie, Medical Center University of Rochester, Rochester, NY. Podporná starostlivosť pri rakovine: Úradný vestník Nadnárodnej asociácie podpornej starostlivosti pri rakovine 2011 8. augusta. Epub pred tlačou. A pri druhoch chorých na pohyb môže zázvor tiež pomôcť zbaviť sa zeleného pocitu z toho, že je „na lodi“ alebo iný skalné spôsoby dopravy Účinnosť zázvoru na nevoľnosť a zvracanie: systematický prehľad randomizovaných klinických štúdií. Ernst, E., Pittler, M.H. Katedra doplnkového lekárstva, Fakulta postgraduálneho lekárstva a zdravotníctva, Univerzita v Exeteri, Spojené kráľovstvo. British Journal of Anesthesia 2000 Mar; 84 (3): 367-71 .. Potrebujete niekoľko dôvodov na zakorenenie koreňa zázvoru? Pretože inhibuje enzýmy, ktoré hrajú kľúčovú úlohu pri zápale, jesť zázvorsurové alebo vo forme kapsúl denne môže zmierniť bolesti svalov a potenciálne pomôcť zmierniť príznaky artritídyZázvorový rastlinný liek so širokými protizápalovými účinkami. Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc., Journal of Medicinal Food 2005, leto; 8 (2): 125-32.Zázvor (Zingiber officinale) a reumatické poruchy. Srivastava, K.C., Mustafa, T. Ústav environmentálneho lekárstva, Odense University, Dánsko. Medical Hypotheses 1989 May; 29 (1): 25-8 .. Výskum naznačuje, že niektoré antioxidanty v zázvore by mohli byť tiež účinné pri spomaľovaní rastu rakovinových buniek, vrátane tých, ktoré sú spôsobené rakovinou prostaty. Preventívne vlastnosti zázvoru v rakovine: stručný prehľad. Shukla, Y., Singh, M. Divízia environmentálnej karcinogenézy, Výskumné centrum priemyselnej toxikológie, Uttarpradéš, India. Toxikológia potravín a chemikálií: Medzinárodný denník publikoval Britské združenie priemyselného biologického výskumu 2007, máj; 45 (5): 683 - 90. Zvýšené inhibičné účinky na rast ľudských rakovinových buniek a protizápalové účinky shogaolov zo Zingiber officinale v porovnaní s gingerolmi. Sang, S., Hong, J., Wu, H., a kol. Katedra chemickej biológie, Farmaceutická škola Ernesta Maria, Rutgersova univerzita, Piscataway, NJ. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009 Nov 25; 57 (22): 10645-50 ..

Nájdite svoj koreň - akčný plán

Aj keď niekoľko štúdií používa zázvor v čerstvej alebo sušenej forme, existuje len málo dôkazov o tom, že forma ovplyvňuje funkciu. Ak sú však sušené veci po ruke, perník alebo pikantné indické kari jedlá sú vždy chutné stávky. Na prekonanie nevoľnosti sa ukázalo, že zázvor je zvlášť účinný v kombinácii s jedlom s vysokým obsahom bielkovín, ako tento recept na zázvorové kurčaProteín a zázvor na liečbu oneskorenej nevoľnosti vyvolanej chemoterapiou. Levine, M. E., Gillis, M.G., Koch, S.Y., a kol. Katedra psychológie, Siena College, Loudonville, NY. Journal of Alternative and Complementary Medicine 2008 June; 14 (5): 545-51 .. Každý, kto je príliš pohlcovaný, pravdepodobne počul, že zázvorové pivo pomáha. Zázvor síce zmierňuje nevoľnosť, zatiaľ čo pivo pomáha obnovovať tekutiny. Pre kuchárov, ktorí nemajú radi zázvorovú chuť, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zmierniť bez straty výhod. Stačí ho zriediť inými príchuťami (napríklad základnou ingredienciou v recepte alebo korením, ktoré dávate prednosť, napríklad muškátový oriešok alebo škorica), vyrovnať teplo mliečnym výrobkom (myslieť na šľahačku na tekvicovom koláče) alebo neutralizovať štipľavú šunku stlačením citrónu alebo medu , Len si to pamätajte niektoré formy zázvoru (ako prášok a surový) majú menej kalórií ako iné (kandizovaný zázvor sa varí v sirupe a potiahnutý cukrom!). A na pulte sushi môžu nakladané veci nalepiť 160 mg sodíka na 0,5 g. Takže jazz do sushi rolujte opatrne! Foto: Marissa Angell

Superfood recept: zázvorová „vyprážaná“ ryža

Autor: Tulika Balagopal

Čo budete potrebovať:

  • 1 šálka surovej hnedej ryže
  • 2 lyžice nasekaného (alebo strúhaného) čerstvého zázvoru
  • 2 šálky zeleniny, nakrájané na kocky (špenát, brokolica, mrkva a hrášok dobre fungujú!)
  • 1/2 šálky náhradky alebo vaječných bielkov (alebo 2 vajec)
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 1 lyžica ryžového octu
  • Sójová omáčka 3-4 lyžice

Čo robiť:

  1. Varte ryžu podľa pokynov na obale a odložte.
  2. Miešané vajcia a odložte stranou.
  3. Akonáhle sú vajcia a ryža uvarené, zahrievajte olej veľkým teplom vo veľkej nádobe alebo panvici. Keď je olej horúci, pridajte zázvor.
  4. Keď sa zázvor stane voňavým (asi 1 minútu), pridajte zeleninu a dusenú zeleninu, kým sa neuvarí (takmer mäkká)
  5. Pridajte varenú ryžu a vajcia do zmesi zázvoru a zeleniny a premiešajte.
  6. Dochutíme ryžovým octom a sójovou omáčkou a dôkladne premiešajte