Avíza

Dangerfood: Zemiaky

Klasický biely zemiak určite nevyhrá žiadne súťaže krásy. Ale podľa toho, ako je oblečená, môžu byť tieto malé spudy dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Bohužiaľ, tieto škroby môžu tiež spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, možno dokonca viac ako jesť čistý cukor.

Vy hovoríte Po-tay-toe, ja hovorím Po-tah-toe - potreba poznať

Zemiaky môžu byť lacným spôsobom, ako nakŕmiť veľkú rodinu, ale ich vysoká glykemická záťaž (alebo ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi) ich posiela do zóny nebezpečnej výživy.Úloha glykemického indexu a glykemického zaťaženia v zdravom stave, v prediabetách a pri cukrovke. RIccardi, G., Rivellese, A.A., Giacco, R. Ústav klinického a experimentálneho lekárstva, Univerzita Federico II, Neapol, Taliansko. American Journal of Clinical Nutrition. 2008 január; 87 (1): 269S-274S .. Potraviny s vysokým obsahom glykémie spôsobujú, že sa cukor dostane do krvného obehu, čo spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Glykemický index a glykemické zaťaženie: problémy s meraním a ich vplyv na vzťahy medzi stravou a chorobou. Venn, B.J., Green, TJ. Katedra výživy ľudí, University of Otago, Dunedin, Nový Zéland. Európsky denník klinickej výživy. 2007 Dec; 61 Suppl 1: S122-31. Úloha koncepcie glykemického indexu v metabolizme uhľohydrátov. Ciok, J., Dolna, A. Pracownia, Prewencji Pierwotnej ChorÃłb Uwarunkowanych Zanieczyszczeniami Zywnoç ›i Wadliwym Zywieniem Zakład BezpieczeĹ stwa Zywnoż› Instytut Zywnowi ›w. Przeglad Lekarski. 2006; 63 (5): 287-91 .. Pankreas potom uvoľňuje ďalší inzulín, aby sa udržala cukorná situácia pod kontrolou. Sirt1 reguluje sekréciu inzulínu potlačením UCP2 v pankreatických beta bunkách. Bordone, L., Motta M.C., Picard, F., a kol. Katedra biológie, Massachusettsov technologický inštitút, Cambridge, Massachusetts, USA. PLoS Biology. 4. február 2006: 4 (2): e31. Epub 2005, december 27 .. Prebytočný inzulín nemá kam dať ďalšiu glukózu, signalizuje bunkám, aby ho uložili ako tuk.

Sacharidy poskytujú skvelú energiu pre telo, ale keď sa konzumujú potraviny s vysokým obsahom glykémie v prebytku, pankreasy sa nielen unavujú z toho, že vysielajú všetok ďalší inzulín, ale bunky nereagujú tak, ako na to zvykli. Tento cyklus môže postupne spôsobiť inzulínovú rezistenciu, čo vedie k závažným zdravotným stavom, ako je cukrovka typu II, koronárne ochorenie, obezita a dokonca aj určité typy rakoviny. Medzinárodná tabuľka hodnôt glykémie a glykémie: 2002. Foster-Powell, K., Holt, SH , Brand-Miller, JC Human Nutrition Unit, School of Molecular and Microbial Biosciences, University of Sydney, NSW, Australia. American Journal of Clinical Nutrition. 2002 júl; 76 (1): 5-56 ..

Niektorí fanúšikovia zemiakov však tvrdia, že bláznivé živiny sa oplatí rýchlo zvyšovať hladinu cukru v krviBiele zemiaky vrátane hranoliek prispievajú k strate živín pre stravu detí a dospievajúcich. Freedman, MR., Keast, DR. Katedra výživy, potravinárstva a balenia, San Jose State University, San Jose, CA, USA. Výživa Výskum. 31. apríla 2011; 31 (4): 270-7. Epub 2011 13. apríla. Zemiaky majú relatívne nízky obsah kalórií a sodíka, sú však aj dobrým zdrojom draslíka (ktorý môže pomôcť fungovať svalov a regulovať krvný tlak). Balia tiež železo a meď (kľúč pre funkciu nervov a metabolizmus). Nezabúdajme na pokožku bohatú na vitamín C, ktorá je nevyhnutná pre rast a opravy telesného tkaniva.

Oblečte zemiaky pre úspech - váš akčný plán

Zemiaky sa vyrovnajú viac hrozivé, keď sú pripravené nezdravými spôsobmi, ako napríklad vyprážané, pečené a naložené francúzske mäso alebo šťava a omáčka. Nielenže naložené množstvo pečeného zemiaka alebo rádu hranoliek spôsobí glukózu v krvi, ale každý z nich môže mať viac ako 500 kalórií. na jednu porciu. A s mnohými odrodami zemiakov sa mení glykemická záťaž, a tiež hodnoty glykemického indexu pre komerčne dostupné zemiaky vo Veľkej Británii. Henry, C.J., Lightowler, HJ., Strik, CM., Skupina pre výživu a výživu, škola biologických a molekulárnych vied, Oxford Brookes University, Gipsy Lane Campus, Headington, Oxford, UK. British Journal of Nutrition. 2005 Dec; 94 (6): 917-21.

Úsporná pôvab pre zemiaky môže spočívať v spôsoboch varenia, z ktorých niektoré môžu znížiť glykemické zaťaženieGlykemický index zemiakov bežne konzumovaných v Severnej Amerike. Fernandes, G., Velang, i A., Wolever, T.M. University of Toronto, Ontario Canada. Časopis American Dietetic Association. 2005 Apr; 105 (4): 557-62 .. Varenie je jednou z najzdravších metód a výhody sa zvyšujú, ak sa nechajú vychladnúť alebo znova zohriať neskôrGlykemický index zemiakov bežne konzumovaných v Severnej Amerike. Fernandes, G., Velang, i A., Wolever, T.M. University of Toronto, Ontario Canada. Časopis American Dietetic Association. 2005 Apr; 105 (4): 557-62 .. Takže ak zemiaky zostanú súčasťou rodiny, môže nastať čas uvariť malé loptičky a zjesť ich ako zvyšky naplnené kyslou smotanou so zníženým obsahom tuku, nízkotučné syry alebo salsa a hranolky a omáčku úplne vynechajte.

Zatiaľ čo iné odrody, ako napríklad sladké zemiaky, môžu look podobne, výživové profily sa môžu medzi jednotlivými druhmi výrazne líšiť, takže pred odpisom všetkých hľúz nezabudnite, že nie všetky sú vytvorené rovnako.

Pozri si video: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (December 2019).