Život

Ako priniesť život svojmu kolegovi Zeleným

Zdieľať na Pintereste

Keď uvažujete o zelenine z kelímka, môže byť prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, južné varenie. A ak ste boli vychovaný na juhu, koláči môžu priniesť spomienky na klasickú Novoročnú večeru s dobrým šťastím: Hoppin 'John, greeny, hrách s čiernymi očami a kukuričný chlieb.

Ale to nie je jediný spôsob, ako sa dajú robiť koláby. Či už ste vegáni, vegetariáni, Paleo alebo všemocní, tieto výdatné, výživné listnaté zelene sú neuveriteľne všestranné.

Pomyslite na obedové balíčky, jarné závitky, karí, teplé šaláty, dusené mäso ... bez ohľadu na to, ako si vyberiete, môžete pripraviť kolásky tak, ako budete chcieť.

Prečo sú hlúpy tak dobré?

Neexistuje nedostatok dôvodov, aby sa koláče stali základom vašej stravy. Pečené mäso bohaté na vitamíny A, C a K a niektoré dobré mastné kyseliny, ako je napríklad kyselina alfa-linolénová, zaistí príjemnú pečeň.

Collards tiež poskytujú osviežujúcu aróma čistiacu podnebie, ktorá môže vyrovnať niektoré z ťažších jeseňových a zimných jedál, ako sú sladké zemiaky a vegetariáni koreňov. Niet divu, že tradičné južné jedlá držia na stole stenu (alebo hlavnú) týchto zelení.

Kedy ich dostať čerstvé

Našťastie pre tých, ktorí milujú zeleninu rovnako ako ja, majú kolásy dlhú úrodu.

V Kalifornii a západnej Severnej Karolíne, kde bývam, je to jedna z mála plodín (do tohto zoznamu pridajte arašidy a sladké zemiaky), ktoré sú v sezóne celoročne.

Ak však nie ste v týchto štátoch, skontrolujte svoj supermarket. Collard greens nájdete na mnohých miestach v Spojených štátoch čerstvé, najmä na jeseň, v zime a skoro na jar.

Vyberajte si s greeny

Pri nákupe kelímkov si vyberte banda, ktorá vyzerá plná a jasne zelená s minimálnymi sĺzami a dierami. Jasná farba indikuje bohatosť na živiny.

Obzvlášť ak plánujete výrobu zábalov na koláči (do toho sa dostaneme za chvíľu!), Vďaka veľkým celkovým listom sa vaše kulinárske dobrodružstvá rozbehnú trochu plynulejšie.

Pred jedlom vždy nezabudnite poriadne umyť svoje greeny, pretože môžu mať trochu piesočnatú alebo šupinatú farbu, najmä ak si ich kúpite v čerstvom stave na trhu poľnohospodárov.

Varenie kelímkov k dokonalosti

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kolásy. Tu je niekoľko univerzálnych tipov:

1. Vyplýva to!

Najmä ak je vaše trávenie chúlostivé, odrežte tvrdé koncové stonky pred varením vašich kôstok. Ak je vaše črevo obzvlášť jemné, možno budete chcieť odstrániť celú stredovú stopku. Je to ľahké robiť s ostrým nožom.

2. Čas na varenie farby

Keď už hovoríme o vašom čreve, tým viac varíte greeny, tým ľahšie budú tráviť. Určite však môžete mať príliš veľa dobrej veci.

Páči sa mi vypnúť teplo, keď sú moje koláče jemné a majú jasne zelenú farbu. Ak používate klasický recept v južnom štýle, doba varenia bude dlhšia a pomalšia a greeny budú po dokončení tmavšie.

3. Použite olej a soľ

Collards sú chutné jednoducho opečené v malom kvalitnom oleji (napr. Avokádo alebo kokos) alebo ghí. Dávam prednosť použitiu olejov, ktoré odolávajú vysokému teplu, pretože koláči sú najlepšie, keď sa varia najmenej niekoľko minút.

Štipka alebo dve soli dopĺňajú príjemnú mierne horkú a svíravú chuť zelene. Morská soľ alebo kamenná soľ je v poriadku. Pre dobrú slanú chuť s trochou umami sa mi obzvlášť páči tamari alebo tekuté aminokyseliny, ako sú kokosové amino.

Veľmi ľahké pikantné korenie

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 10 minút

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov varenia korenín. Funguje to skvele, ak máte málo času a hľadáte náplň, výživné malé jedlo. Môžete si kúpiť praženú papriku v pohári alebo nasekať čerstvú papriku a pridať ju spolu s cibuľou a tekvicovými semienkami.

Prísady

  • 1 banda čerstvých zelených strukov
  • 1 lyžica kokosového oleja alebo avokádového oleja
  • 1/2 žltá cibuľa, jemne nasekaná
  • Malá hrsť surových tekvicových semien
  • Štipka údenej papriky
  • Štipka čierneho korenia
  • Štipka kajenského korenia
  • Tamari alebo tekuté aminokyseliny
  • 1-2 polievkové lyžice pečenej červenej papriky
  • Malý blok ostrého syra čedar, nakrájaný na malé kocky

Pokyny

  1. Umyte, stonky a jemne nasekané kolá.
  2. Zahrejte olej vo veľkej panvici a zahoďte cibuľu a tekvicové semená.
  3. Teplo upravte na stredne vysokú a varte, zakryte, až kým cibuľa nezačne priesvitne.
  4. Pridajte korenie, papriku, čierne korenie a kajenský koren (ak ste veľmi citlivý na korenené jedlo, vynechajte ho.
  5. Znížte teplotu na stredné a podľa chuti pridajte tamari.
  6. Varte, zakryté, na miernom ohni 10 - 15 minút, za občasného miešania, kým korenie nezmäkne, ale nezachováva svetlý odtieň.
  7. Odstráňte z tepla, preneste do misy a pridajte pražené papriky a ostrý čedar.

Táto metóda na prípravu kelímkov je veľmi jednoduchá a intuitívna a kombo syrová paprika s chuťou pripomína juhozápadnú kuchyňu.

Curried knedľa

Ak hľadáte iný ľahký recept, vyžaduje Coconut Curried Greens len hŕstku jednoduchých ingrediencií a má úžasné otepľovacie, mierne korenie a chuť na juhoázijský povrch.

Milujem kombináciu zázvoru, cesnaku, karí a kokosu v tomto jednoduchom jedle. Recept vyžaduje kolásy a kapusta (dvojnásobok zelených), ale je len na vás, či chcete použiť iba kapúny, len kapusta alebo oboje. Toto jedlo sa páči pekne s rezancami arašidovou omáčkou alebo rezancami.

Zabalte ho čerstvou príchuťou

Ak chcete získať čerstvé a ľahké zhryznutie, ktoré je tiež uspokojivé, skúste si pripraviť zábal z hovädzieho mäsa. Môžete ich naplniť hummusom, klíčkami a avokádom. Alebo zvážte skartovanú červenú kapustu, mrkvu, tofu, papriku, čerstvú bazalku a fazuľové klíčky, ako v tomto recepte Collard Green Spring Rolls.

Zatiaľ čo niektorí ľudia radi vyrábajú zábaly so surovými listami kelu, dávam prednosť rýchlej pare. Moje školenie je zakorenené v Ayurvede, ktorá učí, že varené jedlo sa vo všeobecnosti ľahšie strávi.

Dôležité je venovať pozornosť vlastnému črevu a robiť to, čo pre vás funguje.

Tu je návod, ako môžete vytvoriť jednoduché zábaly colrd:

  1. Urobte šalát z červenej kapusty, strúhanej mrkvy, cesnaku a papriky. Toto je obzvlášť chutné pri varení v kokosovom oleji. Všetko, čo musíte urobiť, je nasekať množstvo zeleniny, ktoré by ste chceli jesť a variť v kokosovom oleji na miernom ohni, za občasného miešania, až kým vegetariáni nie sú stále jasní, ale nežní.
  2. Podľa potreby sezónu. Rád používam pomlčku čierneho korenia, mletého koriandra, papriky a kurkumy. Najlepšie je pridať korenie na začiatku varenia, aby sa dobre zmiešalo so zeleninou.
  3. Varenú zeleninu položte na veľkú surovú alebo parenú listovú zeleninu s lyžičkou varenej ryže; pomlčka sójovej omáčky, tamari alebo tekutých amínov; a ešte trochu arašidového masla alebo slnečnicového masla.
  4. Zabaľte to ako burrito a voila! Máte ľahké, lahodné a uspokojivé jedlo.

Či už hľadáte výdatnú južnú príchuť, teplé karí alebo čerstvé obedové balíčky s nízkym obsahom sacharidov, zvážte svojho kolegu pre jesennú kuchyňu aj mimo nej. Tieto chutné zelené sú univerzálne, výživné a ľahko sa varia a ponúkajú čerstvú zelenú príchuť, ktorá sa dobre spáruje s jeseňovými jedlami a jedlami pre sviatky.

Greta Kent-Stoll je spisovateľka a ajurvédska lekárka. Viac jej práce nájdete na stránke ashevilleayureveda.net.